איך עורכים את השולחן בצורה מיומנת ויפה?

תכונות הגשה

כדאי להתחיל בהכנת חדר לקבלת אורחים:

• לְאַורֵר... פתח את החלונות והכניס אוויר צח בכדי לגרום לכולם להרגיש בנוח.
• סדר את הכיסאות... הכן מושב לכל אדם כדי שלא יקרה אירועים לא נעימים במהלך החג. אל תושיב איש על פינות - כל האורחים צריכים להיות נוחים.
• הניחו את המפה... במקרים מסוימים, אתה יכול להסתדר בלעדיו, אך טקסטיל הוא דרך קלה ליצור מצב רוח נכון.

בתצלום תפאורה של שולחן מוארך מלבני

לפני שעוברים להגשה, מעריך את האירוע: ארוחות צהריים או ערב יומיומיות אינן דורשות הרבה מנות וקישוטים על השולחן. זה מספיק כדי להעריך נכון את התפריט, לשים רק את הקערות הדרושות, כוסות, סכו"ם.

עם שולחן שולחן חגיגי מספר האלמנטים גדל: יש להגיש מזנון חטיפים, צלחת פאי, להוסיף כלי קינוח ולהניח כמה כוסות למשקאות.

בחגים זה לא יהיה מיותר להוסיף תפאורה: מפיות מקוריות, זרי פרחים, מסלולי טקסטיל, קומפוזיציות נרות.

כללי הגשה שולחנות כמעט אינם תלויים בצורה, עם ההבדל היחיד: יש לשכפל כלים על גבי שולחן מלבני ארוךכדי שכולם יוכלו להגיע אליהם. ועל שולחן עגול קומפקטי, מספיק לשים עותק אחד בכל פעם.

פרטים דקורטיביים על שולחן עגול או מרובע מונחים במרכז, על גבי מלבני, אליפסה - לאורך קו המרכז המקביל לצד הארוך.

בתמונה, עריכת שולחן בוקר יומיומית

איך מסדרים את הצלחות?

לאחר שהמפה מונחת והחדר מוכן לחלוטין, הם מתחילים לערוך את השולחן. השלב הראשון הוא סידור הצלחות.

1. צלחת הגשה מונחת ישירות על מפה או מפית - היא מיועדת לקישוט. מוגש כהלכה, חלק שולחן זה משמש כמעמד לשאר הכוסות. יש להניח אותו מול כל מושב, 2 ס"מ מקצה השולחן.
2. הבאה נבחרת לפי המנה הראשונה - קערת מרק או מזנון חטיפים שטוח. הוא מונח על השולחן על גבי המשרת.
3. משמאל, באלכסון, במרחק של כ -10 ס"מ מהעיקרית, שימו קערת פאי - ללחם או מאפה, שמעליו יש להניח סכין חמאה.

ניואנסים חשובים:

1. יש לקחת את הכלים מאותה סט או לבחור בצורה כזו שהפרטים יתאימו זה לזה.
2. במהלך ארוחת הצהריים או הערב כדאי להחליף את הקערות לנקיות ומתאימות יותר כרגע (למנה ראשונה, מנה שנייה, מתאבנים, קינוח).
3. חדר ההגשה תמיד נשאר במקומו, מניחים עליו חדש.
4. לארוחת ערב משפחתית מותר לשים שתי צלחות בו זמנית על צלחת ההגשה: שטוחה ואז מרק.

תכונות של פריסת הסכו"ם

לאחר מכן, אנו פורשים מזלגות, סכינים, כפות - אם תקפידו על כל הכללים הקלאסיים להגדרת השולחן, שלב זה גורם לקשיים גדולים.ואכן, בסידור שולחן גדול בחצרות, מכשירים נפרדים משמשים כמעט לכל דבר: גבינה, דגים, בשר, קינוחים. כל הסכינים והמזלגות נראים אחרת וממוקמים ברצף קפדני.

אך כאשר אוספים חברים או יקיריהם בבית, עליכם רק לבחור את הצד הנכון ולפרוש את האלמנטים העיקריים.

הראשי תַקָנוֹן:

• יש להניח את הסכינים בצד ימין, עם הלהב פנימה (לכיוון הלוחית);
• המזלגות מתרחשים בצד שמאל, חודים למעלה;
• כפיות מימין לסכינים, "עם הפנים" כלפי מעלה.

יוצא מן הכלל - כלי קינוח. הם מוגשים מיד, אך הם מונחים על השולחן לא בצד, אלא מאחורי הצלחת: ראשית, הכף עם הזרבובית למעלה ושמאלה, ואז המזלג - עם השיניים למעלה, ימינה.

חָשׁוּב! הסדר נקבע לפי סדר הגשת המנות. המטעמים המוגשים לראשונה הם הרחוקים ביותר. הכי קרובים הם הסכו"ם למנה האחרונה.

על פי יסודות מסורתיים חלק מהמנות נאכלות ביד: מכשירים אינם מספקים עבורם. זה כולל ציד (שליו, דגי לוז), צלעות, כנפיים, רגלי צפרדעים, סרטנים, סרטנים, שרימפס, לובסטרים.

בתצלום יש מינימום סכו"ם

איך לשים משקפיים ומשקפיים?

השלב השלישי ברצף עריכת הטבלה הוא כלי שתייה. ישנן מספר וריאציות של איך התמונה הסופית תיראה:

• משקפיים ומשקפיים עומדים בקו ישר אחד מימין לאדם היושב מגדול לקטן יותר (משמאל לימין).
• כלים לנוזלים ממוקמים בצד ימין בחצי עיגול. יחד עם זאת, הרחוק ביותר הוא למים (בהיעדר פשטידה אפשר להזיז אותו לצד שמאל), קרוב יותר - ליין, כוסות לאלכוהול חזק, לצד הצלחת - כוס על צלוחית משקאות חמים.

בתמונה, גרסה של סידור המשקפיים, המשקפיים

על פי אחת המסורות, הכוסות מונחות ברצף השימוש - אם התפריט מספק החלפת משקאות, הכוס הרחוקה ביותר עבור הראשונה, אז ככל שהיא מתקרבת.

חָשׁוּב! כלים מלוכלכים מוסרים יחד עם הצלחות, מכשירי החשמל, למעט היחיד - כוס המים נשארת תמיד.

התצלום מראה את הסידור הנכון של המנות, כולל כוס השמפניה וסכו"ם הקינוחים

המלצות למיקום מפיות

אין כללים נוקשים לבחירת ומפיות המיקום עריכת שולחן בבית בעניין זה תלויה רק ​​בדמיון, בטעם, בסגנון המארחת.

שאלה עיקרית - בחירת צבעים... לקבלות פנים רשמיות קפדניות, עדיף להגביל את עצמך לטקסטיל ניטרלי שמתאים לחלל הפנימי של המטבח, חדר האוכל (לבן, בז ', אפור). ערכת הצבעים של ערב משפחתי חמים או משתה חגיגי יכולה להיות בהירה יותר: מפיות משמשות במונוכרומטיקה במבטא, או עם ציורים.

יש משמעות גודל מפיות: 35 * 35 ס"מ משמש בדרך כלל לארוחת בוקר, לארוחת ערב או לארוחת צהריים - 40 * 40, 50 * 50 ס"מ.

הניואנס האחרון - מקום... נהוג לכסות בשלוש דרכים:

• על הצלחת... מוצב או מונח על גבי ארוחת ערב שטוחה.
• בכוס מים... הבד מגולגל אנכית ומונח בכוס.
• צד ימין... מתקפל לשניים או לארבעה חלקים, מכשירי החשמל מונחים מעל.

השתמשו במפיות לקישוט השולחן, בחרו אחת משתי האפשרויות:

1. עשו זאת בעצמכם יפה... עקרות בית מנוסות מכירות לפחות 10 דפוסים מעניינים של אוריגמי טקסטיל לשולחן: שושן, פרח, סירה, רכבת, אדרה, ארטישוק, אוורסט, צבעוני, קרן.
2. אספו קומפוזיציה עם טבעת, פרחים, צלחות... אפשרות פשוטה יותר, אך לא פחות בולטת.

רעיונות מקוריים

עריכת שולחן מודרנית, במיוחד לערב בלתי פורמלי, אינה מרמזת על קיום כללים נוקשים. לכן, תוכלו להפנות את תשומת לבכם לעיצוב ולקשט את השולחן, כמו גם את החדר כך שיהיה נעים לכם ולאורחים שלכם להיות בו.

הניחו מפה יפה, הניחו שביל בהיר, הרימו מפיות להתאמה, הניחו פרחים.

עֵצָה! לקבלת תוצאה אסתטית יותר, נסו לשלב גוונים של כלי שולחן ועיצוב. דוגמה: הגשת שולחן לבן עם כוסות כחולות משלימה מפיות כחולות או מפה עם הדפס כחול.

תפאורה יפה היא דרך נהדרת להכניס את האווירה לערב עוד לפני תחילת ארוחת הערב! הם אומרים שההגשה יכולה לשפר את הטעם של המנה: למה לא לנצל את הבונוס הזה, כי כפי שמתברר, ההגשה לא כל כך קשה.