İndüksiyonlu ocak için tencere nasıl seçilir?

Seçim önerileri

Bir indüksiyonlu ocak için tencere seçme görevine iyice yaklaşmak için, böyle bir ocağı ısıtmanın prensibini anlamalısınız.

Bu nedenle, bir ısıtma elemanı veya ocak gözü yerine, indüksiyon ocağının içine bir indüktör yerleştirilmiştir. Açıldığında (indüklenen girdap akımı nedeniyle) bir elektromanyetik alan oluşturur ve yükü tencerenin dibine aktarır. Ancak her şeyin çalışması için malzemenin ferromanyetik olması gerekir (kendi manyetik alanına sahip olmak için - sadece manyetize edilmelidir).

Buna göre aday gösterilen aşağıdaki gereksinimler tencere, tava, ördek yavrusu ve diğer eşyalara:

• Alt çap brülörün boyutunu seçmeniz önerilir, ancak 120 milimetreden az olmamalıdır - daha dar olanda yiyecekler eşit olmayan şekilde ısınır.
• bulaşıkların alt kısmı düz ve kalın bir tane seçin: minimum 2-3 mm, tercihen 5-10.
• Tencere işaretlemesi indüksiyonlu ocak için spiral bir simgedir.

Önemli! Gazlı veya elektrikli sobaya ek olarak indüksiyon için yapılmış bir tava kullanmak yasaktır - ısıtma alt kısmı bozar ve indüksiyon için uygun değildir.

Hangi malzemeler uygundur?

Seçilen ürünün bir indüksiyon yüzeyi için uygun olup olmadığını belirlemek basittir: sadece tabanın dışına bir mıknatıs takın. Tutarsa, alabilirsin.

Buna göre, saf metalden yapılmış sıradan alüminyum kaplar, cam kazanlar ve bakır tavalar indüksiyon için uygun değildir.

Bununla birlikte, bazı üreticiler bakır veya alüminyum alaşımına manyetik metaller ekler. Veya çok katmanlı bir taban yaparlar: örneğin, ilk çelik katman sobaya mıknatıslanır (indüksiyon yüzeyinde çalışmak için), ikinci alüminyum katman ısıyı korur, üçüncü yapışmaz katman rahat pişirmeden sorumludur.

Önemli! Uygun olmayan malzeme indüksiyonlu ocak için tehlikeli değildir. Üstünde manyetik bir tava olmadıkça işe yaramaz.

dökme demir

Birçok modern ev hanımı, en çekici görünümü değil, ağırlığı nedeniyle eski güzel dökme demiri terk etti. Ancak dökme demir harika bir mutfak malzemesidir!

Faydaları dökme demir tencere:

• Isıyı eşit olarak biriktirir, korur ve dağıtır. Yemek daha sulu çıkıyor çünkü her taraftan ısınır.
• %100 güvenli olarak kabul edilir. Tartışmalı yapışmaz kaplamaların aksine.
• Sınırsız bir yaşam döngüsüne sahiptir. Dökme demirin son kullanma tarihi yoktur: daha fazla çocuk ve torun yüksek kaliteli bir kızartma tavası veya kazan kullanır.
• Hem indüksiyonlu ocakta hem de fırında kullanıma uygundur - kesinlikle evrensel bir satın alma.

Dökme demir ile çalışırken ana kural: Yiyecekleri pişirdikten hemen sonra aktarın. Aksi takdirde metal oksitlenecek ve yemeğe “demir” tadı verecektir. Başka bir nüans ayrılma ile ilişkilidir: dökme demir ürünleri bulaşık makinesinde yıkayamazsınız - sadece elle.Herhangi bir şeyin paslanmasını önlemek için ürünlere dikkat etmeniz gerekir: iyice silin, yağla yağlayın.

Bakır

Bakırın kendisi manyetik değildir, ancak eşsiz termal iletkenlik ve ısı kapasitesi özelliklerine sahiptir. Bakır kaplara alışkınsanız ve onlardan vazgeçmek istemiyorsanız, spiral simgeli modelleri seçin: bu tür tencere veya tavaların alt kısmı çok katmanlı yapılır ve dış kısım mıknatıslanmadan sorumludur.

Ne yazık ki, özellikle indüksiyonlu tencereler için bakır tencerelerin yüksek maliyeti, birçok ev hanımı için daha az uygun fiyatlı hale getiriyor.

Paslanmaz çelik

Krom ve bütün setlerdeki basit, tanıdık bireysel ürünler her ev hanımının mutfağındadır. Faydaları Bu sofra malzemesinin özellikleri açıktır:

• Kolay... Dolu bir tencereyi bile bir yerden bir yere taşımak hiç de zor değil.
• Dayanıklı... Çelik eğilmez, paslanma yapmaz.
• Kolay bakım... PMM'de yıkanabilir.
• Ucuz... Fiyatı dökme demir veya bakırdan çok daha uygun.
• Şık... Herhangi bir mutfakta harika görünüyor.

Ne yazık ki, ayrıca var eksi: düşük ısı iletkenliği. Çelik tabaklarda ısıtma düzensizdir, taban ve duvarlar hızla ısınır ve hızla soğur. Bu sorunu önlemek için, tabanı üç katmanlı ürünler seçin: bir alüminyum katman sıcak tutmaya yardımcı olur.

emaye çelik

Sade emaye kaplar, 20. yüzyılın sonlarında inanılmaz derecede popülerdi. Onlar için moda geri dönüyor, ancak modern emaye daha "sakin": tek renkli, güzel renk.

Nın-nin avantajlar - estetik, düşük maliyet, bakım kolaylığı, koku direnci.

Emaye ve paslanmaz çelik arasındaki fark dayanıklılıktır: İlk durumda zayıf nokta minenin kendisidir. En sevdiğiniz tencerenin sadece görünümünü değil, aynı zamanda koruyucu özelliklerini de kaybedeceği için ona zarar vermek kolaydır.

Tencerenin doğru olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Ürünün ve ambalajın görsel olarak incelenmesi, pişirme kaplarının indüksiyonlu ocak ile uyumluluğunu kontrol etmeye yardımcı olacaktır:

• sarmal bir sembol veya tümevarım arayın;
• altını kontrol edin: tamamen düz olmalıdır;
• bir mıknatıs takın: yapışırsa, alabilirsiniz.

Sıradan pişirme kapları manyetize olmaz, düz olmayan bir tabana (çıkıntılı veya çentikli) sahip olabilir ve bir indüksiyon sembolü olmayabilir.

Yemek türlerine göre özellikler

İndüksiyonlu ocakta ne tür bir yemek pişireceğiniz, ne pişireceğinize bağlıdır.

• Tava... Paslanmaz veya emaye bir tavada indüksiyon plakasında çorba veya yulaf lapası pişirmek daha iyidir ve böylece hiçbir şey yanmaz, altta alüminyum tabakalı modelleri arayın.
• Tava... En dayanıklı kızartma tavası dökme demirdir. İlk başta yüksek kalitede kireçlendirirseniz ve uygun şekilde bakım yaparsanız, kaplamaya hiçbir şey yanmaz.
• Türk... İndüksiyon ocakları için en popüler cezveler paslanmaz çeliktir. Satışta olmasına rağmen, özel dipli bakır olanları bulabilir veya tanıdık bir Türk için bir adaptör kullanabilirsiniz.
• çaydanlık... Suyu ocakta kaynatmak sizin için uygunsa, hizmetinizde çok çeşitli klasik çaydanlıklar var: ultra modern krom kaplı paslanmaz çelik, sevimli emaye olanlar, hatta uygun bir tabana sahip seramik ve cam olanlar.

Özel adaptörler hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir?

İndüksiyonlu bir ocak aldıysanız, ancak evdeki tüm bulaşıkları değiştirmek istemiyorsanız veya yeni bir ocakta çalışmayan favori bir tencereniz varsa, bir adaptör satın alın.

Bu, indüksiyon ocağına "yapışan" bir tür düz "krep". Krep ısınır ve ısıyı iletir: Sonuç olarak yapı geleneksel bir elektrikli soba gibi çalışır.

Önemli! Uygun bir tava/tencere yerine adaptör kullanarak indüksiyonlu pişirme bölgelerinin pek çok avantajından kendinizi mahrum bırakmış olursunuz.

Popüler üreticiler

Pişirmeden garantili kalite ve rahatlık sağlayacaktır lüks yemekler... Fissler, Gipfel, Berndes gibi üreticilerin tencere ve tavaları.

Seçerek bütçenizi kaydedebilirsiniz. çanak çömlek "orta kategori": Premium markalarla kalite farkı neredeyse hissedilmez olacaktır. Tefal, Tramontina, Vitesse'yi seçin.

en bütçeli markalar uzun ömürlü değil ama 12-18 ayda bir değiştirmek maliyetli değil: Bekker, Satoshi, Scovo.

Nasıl düzgün bir şekilde bakım yapılır?

Bakım açısından, indüksiyon ocakları için pişirme kapları normalden çok farklı değildir:

• dökme demir ve bakır eller tarafından yıkanır, kullanımdan sonra iyice kurulanır; itibaren
• tal bulaşık makinesinde yıkanabilir: ona hiçbir şey olmayacak;
• Yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavanız varsa - talimatları dikkatlice okuyun, bazı modeller sadece elle de yıkanabilir.

Uygun bir kızartma tavası veya güveç olmadan tek başına bir indüksiyon ocağı kesinlikle işe yaramaz! Ancak doğru tencereyi bulduğunuzda, farkı görmeniz garantidir.