كيف تختار أواني الطهي للموقد الحثي؟

توصيات الاختيار

من أجل التعامل بدقة مع مهمة اختيار أواني الطهي لطباخ التعريفي ، يجب أن تفهم مبدأ تسخين هذا الموقد.

لذلك ، بدلاً من عنصر التسخين أو لوح التسخين ، يوجد مغو داخل موقد الحث. عند تشغيله ، يقوم بإنشاء مجال كهرومغناطيسي (بسبب تيار الدوامة المستحث) وينقل الشحنة إلى أسفل أواني الطهي. ولكن لكي يعمل كل شيء ، يجب أن تكون المادة مغنطيسية حديدية (حتى يكون لها مجال مغناطيسي خاص بها - فقط تكون ممغنطة).

وبناء على ذلك رشح المتطلبات التالية في القدور والمقالي وفراخ البط وأشياء أخرى:

• قطر القاع يُنصح بتحديد حجم الموقد ، ولكن ليس أقل من 120 ملم - في واحد أضيق يسخن الطعام بشكل غير متساو.
• قاع الأطباق اختر واحدة مسطحة وسميكة: سمك لا يقل عن 2-3 مم ، ويفضل 5-10.
• تعليم تجهيزات المطابخ موقد الحث هو رمز حلزوني.

مهم! يحظر استخدام مقلاة مخصصة للتحريض بالإضافة إلى موقد غاز أو كهربائي - فالتسخين يفسد القاع ، مما يجعله غير مناسب للحث.

ما هي المواد المناسبة؟

يعد تحديد ما إذا كان المنتج المختار مناسبًا لسطح الحث أمرًا بسيطًا: فقط قم بتوصيل مغناطيس بالجزء الخارجي من الجزء السفلي. إذا استمر ، فيمكنك أن تأخذه.

وفقًا لذلك ، فإن أواني الألمنيوم العادية المصنوعة من المعدن النقي والغلايات الزجاجية والمقالي النحاسية ليست مناسبة للحث.

ومع ذلك ، فإن بعض الشركات المصنعة تضيف المعادن المغناطيسية إلى النحاس أو سبائك الألومنيوم. أو يصنعون قاعًا متعدد الطبقات: على سبيل المثال ، الطبقة الفولاذية الأولى ممغنطة في الموقد (للعمل على سطح الحث) ، والطبقة الثانية من الألومنيوم تحافظ على الحرارة ، والطبقة الثالثة غير اللاصقة مسؤولة عن الطبخ المريح.

مهم! المواد غير المناسبة لا تشكل خطورة على موقد الحث. لن ينجح الأمر إلا إذا كان لديك وعاء مغناطيسي في الأعلى.

الحديد الزهر

تخلت العديد من ربات البيوت الحديثات عن الحديد الزهر القديم الجيد بسبب وزنهن الثقيل وليس المظهر الأكثر جاذبية. لكن الحديد الزهر مادة مطبخ رائعة!

فوائد تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر:

• يتراكم ويحفظ ويوزع الحرارة بالتساوي. تبين أن الطعام أكثر غضة ، لأن مع ارتفاع درجات الحرارة من جميع الجوانب.
• تعتبر آمنة بنسبة 100٪. على عكس الطلاءات غير اللاصقة المثيرة للجدل.
• دورة حياة غير محدودة. الحديد الزهر ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية: سيستخدم المزيد من الأطفال والأحفاد مقلاة أو مرجل عالي الجودة.
• مناسب للاستخدام في كل من موقد الحث الحراري وفي الفرن - وهي عملية شراء شاملة تمامًا.

القاعدة الرئيسية عند العمل مع الحديد الزهر: ينقل الطعام منه بعد الطهي مباشرة. وإلا فإن المعدن سيتأكسد ويعطي الطعام نكهة "حديدية". فارق بسيط آخر يرتبط بالمغادرة: لا يمكنك غسل منتجات الحديد الزهر في غسالة الصحون - فقط باليد.لمنع أي شيء من الصدأ ، يجب أن تعتني بالمنتجات: امسح جيدًا ، تليين بالزيت.

نحاس

النحاس نفسه ليس مغناطيسيًا ، لكن له خصائص غير مسبوقة في التوصيل الحراري والقدرة الحرارية. إذا كنت معتادًا على الأطباق النحاسية ولا ترغب في الاستغناء عنها ، فاختر الطرز ذات الأيقونة الحلزونية: الجزء السفلي من القدور أو القدور مصنوع متعدد الطبقات والجزء الخارجي مسؤول عن المغنطة.

لسوء الحظ ، فإن التكلفة المرتفعة لأواني الطهي النحاسية ، خاصة لأواني الطهي التعريفي ، تجعلها أقل تكلفة بالنسبة للعديد من ربات البيوت.

ستانلس ستيل

توجد منتجات فردية بسيطة ومألوفة من الكروم ومجموعات كاملة في مطبخ كل ربة منزل. فوائد من مواد أدوات المائدة هذه واضحة:

• سهل... إن نقل حتى وعاء كامل من مكان إلى آخر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
• متين... الصلب لا يشوه ولا يتآكل.
• رعاية سهلة... يمكن غسلها في PMM.
• غير مكلف... السعر في المتناول أكثر بكثير من الحديد الزهر أو النحاس.
• أنيق... تبدو رائعة في أي مطبخ.

لسوء الحظ ، هناك أيضًا ناقص: الموصلية الحرارية المنخفضة. التسخين في الأطباق الفولاذية غير متساوٍ ، حيث يسخن الجزء السفلي والجدران بسرعة ويبرد بسرعة. لتجنب هذه المشكلة ، اختر منتجات ذات قاع من ثلاث طبقات: تساعد طبقة الألومنيوم في الحفاظ على الدفء.

الفولاذ المطلي بالمينا

كانت أواني المينا العادية شائعة بشكل لا يصدق في أواخر القرن العشرين. تعود الموضة بالنسبة لهم ، لكن المينا الحديثة أكثر "هدوءًا": أحادي اللون ، لون جميل.

ل مزايا - جماليات ، تكلفة منخفضة ، سهولة العناية ، مقاومة الرائحة.

الفرق بين الفولاذ المطلي بالمينا والفولاذ المقاوم للصدأ هو المتانة: النقطة الضعيفة في الحالة الأولى هي المينا نفسها. من السهل إتلافها ، لأن القدر المفضل لديك لن يفقد مظهره فحسب ، بل أيضًا خصائصه الوقائية.

كيف تعرف أن أواني الطهي صحيحة؟

سيساعد الفحص البصري للمنتج والتعبئة في التحقق من توافق أواني الطهي مع طباخ التعريفي:

• ابحث عن رمز حلزوني أو تحريض ؛
• تحقق من الجزء السفلي: يجب أن يكون مسطحًا تمامًا ؛
• إرفاق مغناطيس: إذا تمسك ، يمكنك أخذه.

أواني الطهي العادية غير ممغنطة ، وقد يكون لها قاع غير مستوٍ (مع نتوءات أو نتوءات) وقد لا تحتوي على رمز الحث.

الميزات حسب أنواع الأطباق

يعتمد نوع الطبق الذي يجب طهيه على موقد الحث على ما ستطبخه.

• حرمان... من الأفضل طهي الحساء أو العصيدة على لوحة الحث في مقلاة غير قابلة للصدأ أو مينا ، وحتى لا يحترق أي شيء ، ابحث عن الطرز ذات طبقة الألمنيوم في الأسفل.
• حرمان... المقلاة الأكثر متانة هي الحديد الزهر. إذا قمت بتكلسها في البداية بجودة عالية وتعتني بها بشكل صحيح ، فلن يحترق أي شيء على الطلاء.
• الترك... أكثر أنواع المواقد الحثية شيوعًا هي الفولاذ المقاوم للصدأ. على الرغم من أنه يمكنك العثور على النحاس مع قاع خاص للبيع ، أو استخدام محول لأي تركي مألوف.
• ابريق الشاي... إذا كان من المناسب لك غلي الماء على الموقد ، فهناك مجموعة كبيرة من أقداح الشاي الكلاسيكية في خدمتك: الفولاذ المقاوم للصدأ المطلي بالكروم فائق الحداثة ، والمطلي بالمينا ، وحتى السيراميك والزجاج مع قاع مناسب.

ماذا تريد أن تعرف عن المحولات الخاصة؟

إذا اشتريت موقدًا مع الحث الحراري ، لكنك لا تريد تغيير جميع الأطباق في المنزل ، أو كان لديك قدر مفضل لا يعمل على موقد جديد ، فقم بشراء محول.

هذا نوع من "الفطيرة" المسطحة التي "تلتصق" بموقد الحث الحراري. تسخن الفطيرة وتنقل الحرارة: نتيجة لذلك ، يعمل الهيكل مثل الموقد الكهربائي التقليدي.

مهم! باستخدام محول بدلاً من وعاء / قدر مناسب ، سوف تحرم نفسك من معظم فوائد مناطق الطهي التعريفي.

الشركات المصنعة الشعبية

تضمن الجودة والراحة المضمونة من الطهي أطباق فاخرة... الأواني والمقالي من الشركات المصنعة مثل Fissler و Gipfel و Berndes.

يمكنك حفظ ميزانيتك عن طريق الاختيار الأواني الفخارية "فئة متوسطة": سيكون الفرق في الجودة مع العلامات التجارية المتميزة غير محسوس تقريبًا. اختر تيفال ، ترامونتينا ، فيتيس.

الأكثر ميزانية العلامات التجارية لا تدوم طويلاً ، لكن تغييرها كل 12-18 شهرًا ليس مكلفًا: Bekker و Satoshi و Scovo.

كيف تعتني بها بشكل صحيح؟

من حيث العناية ، لا تختلف أواني الطهي الخاصة بأجهزة الطهي التعريفي كثيرًا عن المعتاد:

• يتم غسل الحديد الزهر والنحاس باليدين ، ومسحها جيدًا بعد الاستخدام ؛ من عند
• يمكن غسل التل في غسالة الصحون: لن يحدث شيء ؛
• إذا كان لديك مقلاة بطبقة غير لاصقة - اقرأ التعليمات بعناية ، يمكن أيضًا غسل بعض الطرز يدويًا فقط.

موقد الحث نفسه بدون مقلاة أو قدر مناسب غير مفيد على الإطلاق! ولكن بمجرد العثور على أواني الطهي المناسبة ، نضمن لك ملاحظة الفرق.