أطباق الفرن

توصيات عامة للاختيار

من أجل اختيار النوع المناسب من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من أطباق الخبز ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الخصائص التي تحتاجها:

1. مقدار... كم عدد الأشخاص الذين تخطط لطهي الطعام في طبق الخبز الذي تم شراؤه؟
2. ارتفاع... تُخبز الفطائر على صواني خبز مسطحة ، وتُخبز الكعك في صواني خبز عالية ، بينما تُخبز الفطائر المتوسطة للحوم والدواجن والخضروات.
3. خصائص إضافية... توجد أواني فرن مطلية بطبقة غير لاصقة. هناك واحد يبقيك دافئا. الطبخ في فرن بغطاء يعزز رائحة وعصارة الطبق.
4. السعر + عمر الخدمة... يكلف الحديد الزهر أكثر من السيليكون ، ولكنه يدوم أيضًا لفترة أطول.
5. جماليات... يتم وضع أشكال السيراميك أو الزجاج على الطاولة على الفور ، على عكس الألومنيوم أو الفولاذ غير الواضح.
6. عملية العناية... لا يمكن غسل كل المعادن في غسالة الأطباق ، ولا يمكن فرك الطلاء غير اللاصق أو المينا بفرشاة حديدية.
7. صديقة للبيئة ، هيبوالرجينيك... على الرغم من أن جميع أطباق الخبز تخضع لمراقبة الجودة ، إلا أنه تجدر الإشارة إلى أن الزجاج أكثر أمانًا من التفلون - عندما ترتفع درجة حرارته بشكل مفرط ، فإنه لا ينبعث منه مواد ضارة.

مادة

يبدأ اختيار معدات الفرن وفقًا للتكوين. دعونا ننظر في أكثر المواد المقاومة للحرارة شيوعًا.

الحديد الزهر

تم استخدامه في الطهي لفترة طويلة لسبب: يسخن الشكل بالتساوي ، ويحتفظ بالحرارة. بفضل هذا ، أطباق اللحوم والأسماك والخضروات الجانبية هي كثير العصير ، عطرة... ميزة أخرى هي القاع لا يحترق, لا تخاف من ملامسة الملاعق المعدنية والشوك.

ل سلبيات - الوزن الثقيل للموقد احتمالية الصدأ (لا يمكن غسله في غسالة الأطباق!). إذا لم يتم الاعتناء به بشكل صحيح ، فإن الزيت الممتص يشكل قشرة خطيرة تطلق مواد مسرطنة.

نصيحة الاختيار: ابحث عن أحواض بسماكة جدار لا تقل عن 5 مم ، ولا تحتوي على رقائق أو حفر أو نتوءات من الداخل.

ستانلس ستيل

أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ الميزانية الأفضل للاستخدام اليومي: غير مكلف ، سهل التنظيف (لا يخاف من التآكل ، قابل للغسل في PMM) ، يزن قليلاً ، ويدوم لفترة طويلة. اختيار الأشكال والأحجام ضخم: من الألواح القياسية إلى قوالب الكب كيك المصممة.

ضمن سلبيات إمكانية حرق الطعام ، فضلاً عن التسخين غير المتكافئ: يسخن بسرعة ، ويبرد بسرعة.

نصيحة الاختيار: انتبه لجودة الطلاء ، يجب أن يكون موحدًا ، بدون خدوش ، شقوق ، رقائق. من الأفضل لعشاق الأطباق الغذائية إعطاء الأفضلية للأطباق المغطاة بالتفلون: فهم يطبخون فيها بدون زيت أو دهون.

الألومنيوم

تم استخدام المعدن الخفيف والمتين في الأصل لتقديم وجبات الطعام على متن سفن الركاب ، ولكن بفضل مزاياها الواضحة ، سرعان ما فاز بقلوب ربات البيوت في جميع أنحاء العالم. على عكس الأوعية المعدنية أو المصنوعة من الحديد الزهر ، مخزنة في طعام الألمنيوم: لا طعم معدني + خصائص مبيد للجراثيم.

سيراميك

أدوات مائدة سيراميك جيد بشكل لا يصدق: أحادي اللون أو مزين بأنماط معقدة ، لن يزين المطبخ فحسب ، بل يزين أيضًا طاولة الأعياد.الرئيسية مصير - إطفاء أو ضعف. توفر المواد المسامية تسخين موحد ويضمن لك عشاء عطري لذيذ. سواء كانت قدور فخارية مقسمة أو مقلاة كبيرة - فالطبخ فيها ممتع.

ناقص واحدة فقط: إذا تم التعامل معها بلا مبالاة ، يمكن أن تنكسر حاوية الفرن الهشة المفضلة لديك.

نصيحة الاختيار: كما هو الحال في الأولين ، يجب ألا يكون هناك رقائق أو شقوق أو جرجير على السطح - في البداية سوف تتكسر الأطباق منخفضة الجودة عند التسخين الأول.

زجاج

رئيسي عيب الأواني الزجاجية - الخوف من درجات الحرارة القصوى. هذا يؤثر على عملية الطهي: من الأفضل إعادة تسخين الطبق بالفرن. خلاف ذلك ، زجاج مقاوم للحرارة - مادة مثالية للضعف!

يوفر تدفئة عالية الجودة ، ويحتفظ بالمواد المفيدة في تكوين المنتجات ، ويشبع الطبق بالروائح ، ومناسب لتقديم الطعام اللذيذ.

نصيحة الاختيار: نظرًا لأن الزجاج زلق ، انتقل إلى خيارات المقبض - سيكون إخراج الطعام الساخن أسهل.

سيليكون

يمكن لقوالب السيليكون الحديثة للغاية تحمل درجات الحرارة بسهولة من -40 إلى + 260-300 درجة. أي أنهم لا يخبزون فحسب ، بل يقومون أيضًا بتجميد الطعام فيها. إنها غير مكلفة ، وتختلف في تشكيلة غنية (من الأشكال البسيطة إلى الأشكال الفاخرة في شكل الزهور والحيوانات والمباني).

عيب في "سائل" - لا تحمل عبوات السيليكون شكلها جيدًا ، وبالتالي فهي تتطلب دعمًا إضافيًا على شكل لوح معدني وسيراميك وزجاج.

نصيحة الاختيار: انتبه إلى شهادة أواني الطهي ، يجب أن تكون مصنوعة من مواد غذائية.

كي تختصر، قارن جميع الخيارات وفقًا لثلاث خصائص رئيسية:

النموذج

يتطلب طهي الأطباق المختلفة في الفرن ظروفًا مختلفة ، وبالتالي منتجات مختلفة.

• للخبز ، على سبيل المثال ، نوصي باستخدام صواني الخبز المسطحة والمنخفضة.
• يتم طهي اللحوم أو الدواجن في أشكال مستطيلة الشكل بيضاوية الشكل عالية - فهي تساهم في تدفق الحرارة بشكل متساوٍ.
• الأشكال الدائرية مناسبة للكعك والفطائر - في الفرن ، ينتقل التسخين من الأطراف إلى المنتصف ، لذلك يتم خبز البسكويت والحشو بشكل مثالي.

بالإضافة إلى الصواني القياسية ، هناك أيضًا أنواع أخرى:

• كوكوت... أوعية صغيرة مقسمة بمقابض. عادة ما يتم خبز جوليان في هذه. هناك أيضًا رامكينز - صانعات كسر صغيرة أصغر حجمًا (90-120 جم) بدون مقابض. مناسبة لخبز وجبات الإفطار والحلويات.
• صناع الاوز... مقالي مرسومة بغطاء. الأفضل بالنسبة للفرن هو الحديد الزهر أو السيراميك ذي الجوانب السميكة.
• برازيرز... في الواقع ، هم يشبهون الأفراس ، ولكن عادة ما تكون مستديرة. مناسب للحوم والدواجن والخضروات.
• القدور... هناك طواجن جزئية وكبيرة. تساعد قاعدة الطين ووجود الغطاء في الحفاظ على طعم المنتجات وعصيرها.

ميعاد

لكي يلبي الطعام المطبوخ في أطباق جديدة التوقعات ، عليك أن تقرر بالضبط ما تتوقعه من الشراء.

• يتضمن طهي اللحوم والدواجن والأسماك في الفرن تسخينًا منتظمًا ، والحفاظ على العصير: وهذا يعني أنك بحاجة إلى نحاس بيضاوي أو دائري أو مستطيل الشكل بغطاء.
• تتطلب الخضروات المقرمشة موصلية حرارية عالية ، وتوجد هذه الخصائص في الفولاذ. ويحتاج اليخنات إلى تسخين بطيء - السيراميك والزجاج والحديد الزهر.

• تحتاج ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل إلى الهواء والحرارة: سيكون المقلاة المسطحة غير القابل للصدأ في متناول اليد.
• من ناحية أخرى ، يجب أن يسخن البسكويت ببطء حتى يرتفع: القوالب المعدنية المستديرة مع التفلون هي الأفضل للفرن.
• عادة ما يكون الكب كيك أكثر سمكًا - لذا فإن القالب المعدني أو السيليكوني بفتحة في المنتصف سيساعد على الطهي من جميع الجوانب.
• يتم تقديمها في أجزاء في صانعي الكسر الصغير ، ويتم طهي جثث البط والأرانب والدجاج في فراخ البط.
• الدائرة الفولاذية ذات الثقوب أو حجر الخبز الخاص مناسبة للبيتزا.
• يُخبز الخبز في علب ألومنيوم طويلة - من السهل إخراجها ، بعد الاستخدام يكفي مسحها.

ما الذي يجب مراعاته لأنواع الأفران المختلفة؟

مهما كانت الشركة المصنعة للموقد ونوعه - غاز أو كهربائي ، فإن هذه الحقيقة تؤثر على استخدام أدوات الطهي على الأقل. الأهم هو عدم الاختيار وفقًا لنوع الفرن ، ولكن وفقًا لدرجة الحرارة القصوى للاستخدام: في الأواني الزجاجية ، يمكنك الخبز عند تسخينها إلى 300 درجة ، كما هو الحال في التفلون. يمكن أن يتحمل السيليكون حتى 260 درجة مئوية.

إذا كان الفرن يحتوي على ميزان حرارة يعمل وتعديله ، فلا توجد قيود على استخدام النماذج.

ميزات العناية

الطهي في الفرن سهل ، لكن غسل الأطباق دقيق حقيقي. لإجراء عملية سريعة وسهلة ، اختر صواني الفولاذ المقاوم للصدأ المطلية بالتفلون... يكفي مسحها بإسفنجة ناعمة ومنظف غسل الأطباق - لا طعام محترق أو صعوبات في العناية.

يتم وضع الزجاج والسيراميك والفولاذ المقاوم للصدأ في غسالة الصحون - عادة ما تتعامل الآلات مع هذه المهمة الصعبة بضجة. أصعب شيء يغسل بعد الفرن هو الحديد الزهر. - لها القدرة على امتصاص الزيت ، لذلك تستخدم الفرش المعدنية والمواد الكاشطة للتنظيف. بل يجوز طحن الأحواض القديمة.

من المستحيل تحديد خيار مثالي واحد من مجموعة كاملة من أواني الفرن. للحصول على أفضل النتائج ، حدد دائمًا أدوات اللحم والصواني للمهمة المحددة.