Как да изберем съдове за готвене за индукционен котлон?

Препоръки за подбор

За да подходите задълбочено към задачата за избор на съдове за индукционна печка, трябва да разберете принципа на нагряване на такъв плот.

И така, вместо нагревателен елемент или котлон, индуктор се намира вътре в индукционния плот. Когато се включи, той създава електромагнитно поле (поради индуцирания вихров ток) и прехвърля заряда в дъното на съдовете за готвене. Но за да работи всичко, материалът трябва да е феромагнитен (за да има собствено магнитно поле - просто да бъде магнетизиран).

Въз основа на това, номиниран следните изисквания към саксии, тигани, патета и други предмети:

• Долен диаметър препоръчително е да изберете размера на горелката, но не по-малко от 120 милиметра - в по-тесен храната се нагрява неравномерно.
• Отдолу ястия изберете плосък и дебел: минимална дебелина 2-3 мм, за предпочитане 5-10.
• Маркиране на съдове за готвене за индукционния плот е икона на спирала.

Важно! Забранено е използването на тиган, направен за индукция, освен това на газова или електрическа печка - отоплението разваля дъното, което го прави неподходящо за индукция.

Какви материали са подходящи?

Определянето дали избраният продукт е подходящ за индукционна повърхност е просто: просто прикрепете магнит към външната страна на дъното. Ако държи, тогава можете да го вземете.

Съответно обикновените алуминиеви съдове, изработени от чист метал, стъклени кана и медни тигани, няма да бъдат подходящи за индукция.

Някои производители обаче добавят магнитни метали към медната или алуминиевата сплав. Или правят многослойно дъно: например първият стоманен слой е намагнитен към печката (за работа върху индукционна повърхност), вторият алуминиев слой поддържа топлина, третият незалепващ слой е отговорен за удобното готвене.

Важно! Неподходящият материал не е опасен за индукционния плот. Просто няма да работи, освен ако нямате магнитна тава отгоре.

Излято желязо

Много съвременни домакини са изоставили добрия стар чугун заради голямото си тегло и не най-атрактивния външен вид. Но чугунът е чудесен кухненски материал!

Ползи чугунени съдове за готвене:

• Натрупва, запазва и разпределя топлината равномерно. Храната се оказва по-сочна, т.к. загрява от всички страни.
• Смятан за 100% безопасен. За разлика от противоречивите незалепващи покрития.
• Има неограничен жизнен цикъл. Чугунът няма срок на годност: повече деца и внуци ще използват висококачествен тиган или котел.
• Подходящ за използване както на индукционен котлон, така и във фурна - абсолютно универсална покупка.

Основното правило при работа с чугун: Прехвърлете храна от нея веднага след готвене. В противен случай металът ще се окисли и ще придаде на храната „железен“ вкус. Друг нюанс е свързан с напускането: не можете да миете чугунени продукти в съдомиялната машина - само на ръка.За да предотвратите ръждясване на нещо, трябва да се погрижите за продуктите: избършете старателно, смажете с масло.

Мед

Самата мед не е магнитна, но има ненадминати свойства на топлопроводимост и топлинен капацитет. Ако сте свикнали с медни съдове и не искате да се откажете от тях, изберете модели със спирална икона: дъното на такива тенджери или тигани е направено многопластово, а външното е отговорно за намагнитването.

За съжаление високата цена на медната посуда, особено за индукционната посуда, я прави по-малко достъпна за много домакини.

Неръждаема стомана

Прости, познати индивидуални продукти в хром и цели комплекти са в кухнята на всяка домакиня. Ползи от този материал за съдове са очевидни:

• Лесно... Преместването дори на пълен пот от място на място изобщо не е трудно.
• Издръжлив... Стоманата не се изкривява, не корозира.
• Лесно за поддържане... Може да се пере в PMM.
• Евтин... Цената е много по-достъпна от чугун или мед.
• Стилен... Изглежда страхотно във всяка кухня.

За съжаление също има минус: ниска топлопроводимост. Нагряването в стоманени съдове е неравномерно, дъното и стените бързо се нагряват и охлаждат бързо. За да избегнете този проблем, изберете продукти с трислойно дъно: алуминиев слой ще помогне да се затопли.

Емайлирана стомана

Обикновените емайлирани саксии бяха невероятно популярни в края на 20-ти век. Модата за тях се завръща, но модерният емайл е по-„спокоен“: едноцветен, красив цвят.

На предимства - естетика, ниска цена, лекота на грижа, устойчивост на миризми.

Разликата между емайлирана и неръждаема стомана е издръжливостта: слабото място в първия случай е самият емайл. Лесно е да го повредите, поради което любимата ви тенджера ще загуби не само външния си вид, но и защитните си свойства.

Как да разберете дали съдовете за готвене са подходящи за вас?

Визуалната проверка на продукта и опаковката ще помогне да се провери съвместимостта на съдовете за готвене с индукционната печка:

• търсете спирален символ или индукция;
• проверете дъното: трябва да е идеално равно;
• прикрепете магнит: ако залепне, можете да го вземете.

Обикновените съдове за готвене не магнетизират, може да имат неравномерно дъно (с издатини или прорези) и да нямат индукционен символ.

Характеристики по видове ястия

В какъв вид ястие да готвите на индукционен котлон зависи от това, което ще готвите.

• Пан... По-добре е да готвите супа или каша на индукционната плоча в неръждаема или емайлирана тава и за да не изгори нищо, потърсете модели с алуминиев слой отдолу.
• Пан... Най-трайният тиган е чугун. Ако първоначално го затопляте с високо качество и правилно се грижите за него, никога нищо няма да изгори покритието.
• Турчин... Най-популярните цезери за индукционни котлони са неръждаема стомана. Въпреки че в продажба можете да намерите медни със специално дъно или да използвате адаптер за всеки познат турчин.
• Чайник... Ако ви е удобно да кипвате вода на печката, на ваше разположение е огромен избор от класически чайници: ултрамодерна хромирана неръждаема стомана, сладки емайлирани, дори керамични и стъклени с подходящо дъно.

Какво трябва да знаете за специалните адаптери?

Ако сте купили печка с индукция, но не искате да сменяте всички съдове в къщата или имате любима тенджера, която не работи на нова печка, купете адаптер.

Това е един вид плоска „палачинка“, която се „залепва“ за индукционния плот. Палачинката се загрява и предава топлина: в резултат структурата работи като конвенционална електрическа печка.

Важно! Използвайки адаптер вместо подходящ тиган / тенджера, ще се лишите от повечето предимства на индукционните зони за готвене.

Популярни производители

Гарантирано качество и удобство от готвене ще гарантира луксозни ястия... Тенджери и тигани от производители като Fissler, Gipfel, Berndes.

Можете да спестите бюджета си, като изберете посуда "средна категория": разликата в качеството с премиум марки ще бъде почти незабележима. Изберете Tefal, Tramontina, Vitesse.

Най-бюджетният марките не издържат дълго, но не е скъпо да ги сменяте на всеки 12-18 месеца: Bekker, Satoshi, Scovo.

Как да се грижим правилно за него?

По отношение на грижите, съдовете за индукционни готварски печки не се различават много от обичайните:

• чугунът и медта се измиват с ръце, избърсвайки старателно след употреба; от
• тал може да се пере в съдомиялна машина: нищо няма да му се случи;
• ако имате тиган с незалепващо покритие - прочетете внимателно инструкциите, някои модели също могат да се перат само на ръка.

Индукционният котлон сам по себе си без подходящ тиган или тенджера е абсолютно безполезен! Но щом намерите правилните съдове за готвене, гарантирано ще забележите разликата.