Ястия на фурна

Общи препоръки за подбор

За да изберете правилния от голямо разнообразие от форми за печене, трябва да вземете предвид характеристиките, от които се нуждаете:

1. Сила на звука... Колко хора планирате да готвите в закупената форма за печене?
2. Височина... Пайовете се пекат на плоски тави, кифлите се пекат във високи тави, средните са подходящи за месо, птици, зеленчуци.
3. допълнителни характеристики... Има съдове за фурна с незалепващо покритие. Има един, който ви топли. Готвенето във фурна с капак подобрява аромата и сочността на ястието.
4. Цена + експлоатационен живот... Чугунът ще струва повече от силикона, но също така ще продължи по-дълго.
5. Естетика... Керамични или стъклени форми се поставят веднага на масата, за разлика от незабележимите алуминиеви или стоманени.
6. Процес на грижа... Не всички метали могат да се мият в съдомиялна машина, незалепващото покритие или емайлът не могат да се търкат с желязна четка.
7. Екологично чист, хипоалергичен... Въпреки че всички съдове за печене се подлагат на качествен контрол, трябва да се отбележи, че стъклото е по-безопасно от тефлона - когато се прегрее, то не отделя вредни вещества.

Материал

Оборудването на фурната започва да се избира според състава. Нека разгледаме най-често срещаните топлоустойчиви материали.

Излято желязо

Използва се отдавна в готвенето по причина: формата се затопля равномерно, задържа топлината. Благодарение на това, месо и риба, зеленчукови гарнитури са много сочни, ароматни... Друго предимство е дъното не гори, не се страхуват от контакт с метални лъжици, вилици.

На минуси - голямо тегло на мангала, вероятността от ръжда (не може да се мие в съдомиялна машина!). Ако не се грижи правилно, абсорбираното масло образува опасна кора, която отделя канцерогени.

Съвет за избор: Потърсете тигани с дебелина на стената най-малко 5 мм, без чипове, ями или неравности от вътрешната страна.

Неръждаема стомана

Бюджетни съдове от неръждаема стомана най-добре за ежедневна употреба: евтин, лесен за почистване (не се страхува от корозия, мие се в PMM), тежи малко, издържа дълго време. Изборът на форми и размери е огромен: от стандартни листове до оформени форми за кексчета.

Между недостатъци възможността за изгаряне на храна, както и неравномерно нагряване: бързо се загрява, бързо се охлажда.

Съвет за избор: обърнете внимание на качеството на покритието, то трябва да бъде еднородно, без драскотини, пукнатини, чипове. Любителите на диетичните ястия е по-добре да отдават предпочитание на ястия с тефлоново покритие: те готвят в него без масло и мазнини.

Алуминий

Лекият и издръжлив метал първоначално се е използвал за сервиране на ястия на борда на пътнически кораби, но благодарение на очевидните си предимства, скоро е спечелил сърцата на домакините по целия свят. За разлика от метални или чугунени съдове, съхранявани в алуминиева храна: няма метален вкус + бактерицидни свойства.

Керамика

Керамични съдове за маса невероятно добре: обикновена или украсена със сложни шарки, тя ще се превърне в украшение не само на кухнята, но и на празничната маса.Основното съдба - гасене или изтощение. Порестият материал осигурява равномерно нагряване и гарантира вкусна, ароматна вечеря. Независимо дали става дума за порционни глинени съдове или големи тигани - готвенето в тях е удоволствие.

Минус само едно: при невнимателно боравене любимият ви крехък съд за фурна може да се счупи.

Съвет за избор: както при първите две, на повърхността не трябва да има стружки, пукнатини, издрасквания - първоначално нискокачествените съдове ще се напукат при първото нагряване.

Стъклена чаша

Основна недостатък стъклария - страх от екстремни температури. Това се отразява на процеса на готвене: по-добре ястието се затопля заедно с фурната. В противен случай топлоустойчиво стъкло - идеален материал за изтощение!

Осигурява висококачествено отопление, задържа полезни вещества в състава на продуктите, насища ястието с аромати и е подходящ за сервиране на вкусна храна.

Съвет за избор: Тъй като стъклото е хлъзгаво, изберете опциите на дръжката - изваждането на гореща храна ще бъде по-лесно.

Силикон

Ултрамодерните силиконови форми лесно издържат на температури от -40 до + 260-300 градуса. Тоест те не само пекат, но и замразяват храната в тях. Те са евтини, различават се в богат асортимент (от прости форми до изискани под формата на цветя, животни, сгради).

Недостатък в "течност" - силиконовите контейнери не държат добре формата си, поради което се нуждаят от допълнителна опора под формата на метална, керамична, стъклена плоча.

Съвет за избор: Обърнете внимание на сертифицирането на съдовете за готвене, те трябва да бъдат направени от хранителен материал.

Да обобщим, сравнете всички опции според 3 основни характеристики:

Формата

Готвенето на различни ястия във фурната изисква различни условия и следователно различни продукти.

• За печене например препоръчваме да използвате плоски, ниски тави за печене.
• Месото или птиците се готвят във високи, овални, правоъгълни - те допринасят за равномерен поток от топлина.
• Кръглите форми са удобни за сладкиши, пайове - във фурната отоплението преминава от краищата към центъра, така че бисквитите и пълнежът са изпечени перфектно.

В допълнение към стандартните тави има и други видове:

• Кокоти... Малки порционни купички с дръжки. Обикновено в тях се пече жулиен. Има и рамекини - по-малки производители на кокоти (90-120 г) без дръжки. Подходящ за печене на закуски, десерти.
• Производители на гъски... Нарисувани тигани с капак. Най-доброто за фурната са чугун или керамика с дебели страни.
• Мангали... Всъщност те приличат на гусенки, но обикновено кръгли. Подходящ за месо, птици, зеленчуци.
• Саксии... Има както порционни, така и големи тагани. Глинената основа и наличието на капака спомагат за запазването на вкуса и сочността на продуктите.

Назначаване

За да може храната, приготвена в нови ястия, да отговори на очакванията, трябва да решите какво точно очаквате от покупката.

• Готвенето на месо, птици, риба във фурната включва равномерно нагряване, запазване на сока: това означава, че се нуждаете от овален, кръгъл или правоъгълен мангал с капак.
• Хрупкавите зеленчуци изискват висока топлопроводимост, такива свойства има в стоманата. А яхниите се нуждаят от бавно нагряване - керамика, стъкло, чугун.

• Бисквитките, меденките се нуждаят от въздух и топлина: полезен е плосък тиган от неръждаема стомана.
• От друга страна бисквитата трябва да се загрее бавно, за да може да се вдигне: кръглите метални форми с тефлон са най-подходящи за фурната.
• Обикновено кексчетата са по-дебели - така че метална или силиконова форма с отвор в центъра ще ви помогне да готвите от всички страни.
• Сервирането на порции се сервира в производители на кокоти, труповете на патици, зайци, пилета се приготвят в патета.
• За пица е подходящ стоманен кръг с дупки или специален камък за печене.
• Хлябът се пече във високи алуминиеви формички - лесно се вади от тях, след употреба е достатъчно да се избърше.

Какво да вземете предвид за различните видове фурни?

Какъвто и производител и тип да е вашата печка - газова или електрическа, този факт влияе най-малко на използването на съдове за готвене. По-важно е да избирате не според вида на фурната, а според максималната температура на използване: в стъклените съдове можете да печете, когато се загряват до 300 градуса, както в тефлона. Силиконът може да издържи до 260С.

Ако фурната има работещ термометър и настройка, няма ограничения за използването на форми.

Характеристики на грижите

Готвенето във фурната е лесно, но измиването на съдовете е истинско брашно. За бърз и лесен процес изберете подложки от неръждаема стомана с покритие от тефлон... Достатъчно е да ги избършете с мека гъба и препарат за миене на съдове - без изгоряла храна или затруднения с грижите.

Стъкло, керамика, неръждаема стомана се поставят в съдомиялната машина - обикновено машините се справят с тази трудна задача с гръм и трясък. Най-трудното за измиване след фурната е чугунът. - има тенденция да абсорбира масло, поради което за почистване се използват метални четки и абразиви. Дори е допустимо да се смилат стари тигани.

Невъзможно е да се открои един оптимален вариант от цялото разнообразие от съдове за фурна. За да получите най-добри резултати, винаги избирайте мангалите и тавите за конкретната задача.