¿Cómo elegir los utensilios de cocina para una placa de inducción?

Recomendaciones de selección

Para abordar a fondo la tarea de elegir utensilios de cocina para una cocina de inducción, debe comprender el principio de calentamiento de dicha placa.

Entonces, en lugar de un elemento calefactor o una placa calefactora, se encuentra un inductor dentro de la placa de inducción. Cuando se enciende, crea un campo electromagnético (debido a la corriente parásita inducida) y transfiere la carga al fondo de los utensilios de cocina. Pero para que todo funcione, el material debe ser ferromagnético (para tener su propio campo magnético, simplemente estar magnetizado).

Basado en esto, nominado los siguientes requisitos a ollas, sartenes, patitos y otros artículos:

• Diámetro inferior Es recomendable seleccionar el tamaño del quemador, pero no menos de 120 milímetros; en uno más estrecho, la comida se calienta de manera desigual.
• Fondo de platos elija uno plano y grueso: un espesor mínimo de 2-3 mm, preferiblemente 5-10.
• Marcado de utensilios de cocina para una placa de inducción es un icono en espiral.

Importante! Está prohibido utilizar una sartén hecha para inducción además de una estufa de gas o eléctrica; el calentamiento estropea el fondo y lo hace inadecuado para la inducción.

¿Qué materiales son adecuados?

Determinar si el producto elegido es adecuado para una superficie de inducción es simple: simplemente coloque un imán en la parte exterior de la base. Si se mantiene, entonces puedes tomarlo.

En consecuencia, las ollas de aluminio ordinarias hechas de metal puro, las teteras de vidrio y las ollas de cobre no son adecuadas para la inducción.

Sin embargo, algunos fabricantes agregan metales magnéticos al cobre o la aleación de aluminio. O hacen un fondo multicapa: por ejemplo, la primera capa de acero se magnetiza a la estufa (para trabajar en una superficie de inducción), la segunda capa de aluminio mantiene el calor, la tercera capa antiadherente se encarga de cocinar cómodamente.

Importante! El material inadecuado no es peligroso para la placa de inducción. Simplemente no funcionará a menos que tenga una bandeja magnética en la parte superior.

Hierro fundido

Muchas amas de casa modernas han abandonado el buen hierro fundido debido a su gran peso y no a la apariencia más atractiva. ¡Pero el hierro fundido es un gran material de cocina!

Beneficios utensilios de cocina de hierro fundido:

• Acumula, conserva y distribuye el calor de manera uniforme. La comida resulta más jugosa, porque se calienta por todos lados.
• Considerado 100% seguro. A diferencia de los controvertidos recubrimientos antiadherentes.
• Tiene un ciclo de vida ilimitado. El hierro fundido no tiene fecha de caducidad: más hijos y nietos usarán una sartén o caldero de alta calidad.
• Adecuado para usar tanto en una placa de inducción como en un horno, una compra absolutamente universal.

La regla principal al trabajar con hierro fundido.: Transfiera los alimentos inmediatamente después de cocinarlos. De lo contrario, el metal se oxidará y le dará a la comida un sabor a "hierro". Otro matiz está asociado con la partida: no se pueden lavar productos de hierro fundido en el lavavajillas, solo a mano.Para evitar que nada se oxide, debe cuidar los productos: limpie bien, lubrique con aceite.

Cobre

El cobre en sí no es magnético, pero tiene propiedades insuperables de conductividad térmica y capacidad calorífica. Si está acostumbrado a los platos de cobre y no quiere renunciar a ellos, elija modelos con un ícono en espiral: el fondo de tales cacerolas o sartenes está hecho de varias capas y el exterior es responsable de la magnetización.

Desafortunadamente, el alto costo de los utensilios de cocina de cobre, especialmente los de inducción, los hace menos asequibles para muchas amas de casa.

Acero inoxidable

Productos individuales sencillos y familiares en cromo y juegos completos están en la cocina de cada ama de casa. Beneficios de este material de vajilla son obvias:

• Fácil... Mover incluso una olla llena de un lugar a otro no es nada difícil.
• Durable... El acero no se deforma, no se corroe.
• Cuidado facil... Se puede lavar en PMM.
• Barato... El precio es mucho más asequible que el hierro fundido o el cobre.
• Elegante... Se ve muy bien en cualquier cocina.

Desafortunadamente, también hay menos: baja conductividad térmica. El calentamiento en platos de acero es desigual, el fondo y las paredes se calientan y enfrían rápidamente. Para evitar este problema, elija productos con un fondo de tres capas: una capa de aluminio ayudará a mantener el calor.

Acero esmaltado

Las macetas de esmalte liso fueron increíblemente populares a fines del siglo XX. La moda para ellos está regresando, pero el esmalte moderno es más "tranquilo": color monocromático, hermoso.

De ventajas - estética, bajo costo, facilidad de cuidado, resistencia a los olores.

La diferencia entre el acero esmaltado y el acero inoxidable es la durabilidad: el punto débil en el primer caso es el propio esmalte. Es fácil dañarlo, por lo que su cacerola favorita perderá no solo su apariencia, sino también sus propiedades protectoras.

¿Cómo saber si los utensilios de cocina están bien?

Una inspección visual del producto y el embalaje ayudará a comprobar la compatibilidad de los utensilios de cocina con la cocina de inducción:

• busque un símbolo de espiral o inducción;
• compruebe el fondo: debe estar perfectamente plano;
• adjuntar un imán: si se pega, puede tomarlo.

Los utensilios de cocina comunes no se magnetizan, pueden tener un fondo desigual (con protuberancias o muescas) y pueden no tener un símbolo de inducción.

Características por tipos de platos.

En qué tipo de plato cocinar en una placa de inducción depende de lo que vaya a cocinar.

• Sartén... Es mejor cocinar sopa o papilla en la placa de inducción en una sartén de acero inoxidable o esmaltada, y para que nada se queme, busque modelos con una capa de aluminio en la parte inferior.
• Sartén... La sartén más duradera es la de hierro fundido. Si inicialmente lo calcifica con alta calidad y lo cuida adecuadamente, nada se quemará en el recubrimiento.
• turco... Los cezves más populares para cocinas de inducción son el acero inoxidable. Aunque a la venta puedes encontrar unos de cobre con un fondo especial, o utilizar un adaptador para cualquier turco conocido.
• Tetera... Si le conviene hervir agua en la estufa, hay una gran selección de teteras clásicas a su servicio: ultramodernas de acero inoxidable cromado, bonitas esmaltadas, incluso de cerámica y vidrio con fondo adecuado.

¿Qué necesita saber sobre adaptadores especiales?

Si compró una estufa con inducción, pero no quiere cambiar todos los platos de la casa, o si tiene una cacerola favorita que no funciona en una estufa nueva, compre un adaptador.

Se trata de una especie de "tortita" plana que "se pega" a la placa de inducción. El panqueque se calienta y transfiere calor: como resultado, la estructura funciona como una estufa eléctrica convencional.

Importante! Al usar un adaptador en lugar de una olla / sartén adecuada, se privará de la mayoría de los beneficios de las zonas de cocción por inducción.

Fabricantes populares

La calidad y la comodidad garantizadas de la cocción asegurarán platos de lujo... Ollas y sartenes de fabricantes como Fissler, Gipfel, Berndes.

Puede guardar su presupuesto eligiendo vajilla "categoría media": la diferencia de calidad con las marcas premium será casi imperceptible. Elija Tefal, Tramontina, Vitesse.

El mas presupuestario las marcas no duran mucho, pero no es costoso cambiarlas cada 12-18 meses: Bekker, Satoshi, Scovo.

¿Cómo cuidarlo adecuadamente?

En cuanto al cuidado, los utensilios de cocina para cocinas de inducción no se diferencian mucho de los habituales:

• el hierro fundido y el cobre se lavan a mano y se secan completamente después de su uso; de
• tal se puede lavar en el lavavajillas: no le ocurrirá nada;
• Si tiene una sartén con revestimiento antiadherente, lea atentamente las instrucciones, algunos modelos también se pueden lavar solo a mano.

¡Una placa de inducción por sí sola sin una sartén o cacerola adecuada es absolutamente inútil! Pero una vez que encuentre los utensilios de cocina adecuados, se le garantiza que notará la diferencia.