Platos de horno

Recomendaciones generales para la selección

Para elegir el adecuado entre una gran variedad de platos para hornear, debe tener en cuenta las características que necesita:

1. Volumen... ¿Cuántas personas planeas cocinar en la fuente para hornear comprada?
2. Altura... Las empanadas se hornean en bandejas de hornear planas, los muffins se hornean en bandejas de hornear altas, las medianas son adecuadas para carnes, aves y verduras.
3. características adicionales... Hay utensilios para horno con revestimiento antiadherente. Hay uno que te mantiene caliente. Cocinar en un horno con tapa realza el aroma y la jugosidad del plato.
4. Precio + vida útil... El hierro fundido costará más que la silicona, pero también durará más.
5. Estética... Las formas de cerámica o vidrio se colocan inmediatamente sobre la mesa, en contraste con el aluminio o el acero discretos.
6. Proceso de cuidado... No todo el metal se puede lavar en el lavavajillas, el revestimiento antiadherente o el esmalte no se pueden fregar con un cepillo de hierro.
7. Ecológico, hipoalergénico.... Aunque todos los platos para hornear se someten a un control de calidad, debe tenerse en cuenta que el vidrio es más seguro que el teflón: cuando se sobrecalienta, no emite sustancias nocivas.

Material

El equipamiento del horno comienza a seleccionarse según la composición. Consideremos los materiales resistentes al calor más comunes.

Hierro fundido

Se ha utilizado en la cocina durante mucho tiempo por una razón: la forma se calienta de manera uniforme y retiene el calor. Gracias a esto, carnes y pescados, guarniciones de verduras. son muy jugosos, fragantes... Otra ventaja es el fondo no arde, sin miedo al contacto con cucharas de metal, tenedores.

De contras - gran peso del brasero, posibilidad de oxidación (¡no se puede lavar en el lavavajillas!). Si no se cuida adecuadamente, el aceite absorbido forma una costra peligrosa que libera carcinógenos.

Consejos de elección: Busque recipientes con un grosor de pared de al menos 5 mm, sin astillas, hoyos o golpes en el interior.

Acero inoxidable

Platos económicos de acero inoxidable mejor para el uso diario: económico, fácil de limpiar (sin miedo a la corrosión, lavable en PMM), pesa poco, dura mucho tiempo. La elección de formas y tamaños es enorme: desde láminas estándar hasta moldes para cupcakes con forma.

Entre desventajas la posibilidad de quemar alimentos, así como un calentamiento desigual: se calienta rápidamente, se enfría rápidamente.

Consejos de elección: preste atención a la calidad del recubrimiento, debe ser uniforme, sin rayones, grietas, astillas. Los fanáticos de los platos dietéticos prefieren los platos recubiertos de teflón: cocinan sin aceite ni grasa.

Aluminio

El metal ligero y duradero se utilizó originalmente para servir comidas a bordo de barcos de pasajeros, pero gracias a sus obvias ventajas, pronto se ganó el corazón de las amas de casa de todo el mundo. A diferencia de los recipientes de metal o hierro fundido, almacenado en alimentos de aluminio: sin sabor metálico + propiedades bactericidas.

Cerámica

Vajilla de cerámica increíblemente bueno: monocromático o decorado con patrones intrincados, decorará no solo la cocina, sino también la mesa festiva.El principal destino - extinguiéndose o languideciendo. El material poroso proporciona calentamiento uniforme y garantiza una cena deliciosa y aromática. Ya sean ollas de barro en porciones o sartenes grandes, cocinar en ellas es un placer.

Menos solo uno: si se manipula sin cuidado, su frágil recipiente de horno favorito puede romperse.

Consejos de elección: como en los dos primeros, no debe haber astillas, grietas, marcas en la superficie; inicialmente, los platos de baja calidad se agrietarán con el primer calentamiento.

Vidrio

Principal desventaja cristalería: miedo a las temperaturas extremas. Esto afecta el proceso de cocción: es mejor recalentar el plato con el horno. De lo contrario, vidrio resistente al calor - material ideal para languidecer!

Proporciona un calentamiento de alta calidad, retiene sustancias útiles en la composición de los productos, satura el plato con aromas y es adecuado para servir comidas deliciosas.

Consejos de elección: Dado que el vidrio es resbaladizo, opte por las opciones de manija; sacar la comida caliente será más fácil.

Silicona

Los moldes de silicona ultramodernos pueden soportar fácilmente temperaturas de -40 a + 260-300 grados. Es decir, no solo hornean, sino que también congelan los alimentos en ellos. Son económicos, se diferencian en una rica variedad (desde formas simples hasta elegantes en forma de flores, animales, edificios).

Desventaja en "líquido": los recipientes de silicona no mantienen bien su forma, por lo que requieren un soporte adicional en forma de placa de vidrio, cerámica o metal.

Consejos de elección: Preste atención a la certificación de los utensilios de cocina, deben estar hechos de material apto para uso alimentario.

Para resumir, comparar todas las opciones según 3 características principales:

La forma

Cocinar diferentes platos en el horno requiere diferentes condiciones y, por lo tanto, diferentes productos.

• Para hornear, por ejemplo, recomendamos utilizar bandejas de horneado planas y bajas.
• La carne o las aves se cocinan en platos altos, ovalados y rectangulares; contribuyen a un flujo uniforme de calor.
• Las formas redondas son convenientes para pasteles, tartas: en el horno, el calentamiento va desde los bordes hacia el centro, por lo que las galletas y el relleno se hornean perfectamente.

Además de las bandejas estándar, también existen otros tipos:

• Cocottes... Cuencos pequeños en porciones con asas. Por lo general, la juliana se hornea en estos. También hay moldes, cocoteros más pequeños (90-120 g) sin asas. Adecuado para hornear desayunos, postres.
• Fabricantes de gansos... Sartenes dibujadas con tapa. Lo mejor para el horno es hierro fundido o cerámica con lados gruesos.
• Braseros... De hecho, se parecen a los pichones, pero suelen ser redondos. Adecuado para carnes, aves, verduras.
• Ollas... Hay tajines grandes y en porciones. La base de arcilla y la presencia de la tapa ayudan a preservar el sabor y la jugosidad de los productos.

Cita

Para que los alimentos cocinados en platos nuevos cumplan con las expectativas, debe decidir qué es exactamente lo que espera de la compra.

• Cocinar carne, aves, pescado en el horno implica un calentamiento uniforme, conservación del jugo: esto significa que necesita un brasero ovalado, redondo o rectangular con tapa.
• Las verduras crujientes requieren una alta conductividad térmica, tales propiedades se encuentran en el acero. Y los guisos necesitan un calentamiento lento: cerámica, vidrio, hierro fundido.

• Las galletas y el pan de jengibre necesitan aire y calor: una sartén plana de acero inoxidable será útil.
• La galleta, en cambio, debe calentarse lentamente para que suba: los moldes redondos de metal con teflón son los mejores para el horno.
• Las magdalenas suelen ser más gruesas, por lo que un molde de metal o silicona con un agujero en el centro ayudará a cocinar desde todos los lados.
• Se sirve en porciones en cocoteros, se cuecen cadáveres de patos, conejos, pollos en patitos.
• Para la pizza, puede utilizar un círculo de acero perforado o una piedra especial para hornear.
• El pan se hornea en latas altas de aluminio; es fácil de sacar, después de usarlo es suficiente para limpiarlo.

¿Qué considerar para diferentes tipos de hornos?

Cualquiera que sea el fabricante y el tipo de su estufa, de gas o eléctrica, este hecho afecta menos el uso de utensilios de cocina. Es más importante elegir no según el tipo de horno, sino según la temperatura máxima de uso: en la cristalería se puede hornear cuando se calienta a 300 grados, como en el teflón. La silicona puede soportar hasta 260 ° C.

Si el horno tiene un termómetro que funciona y un ajuste, no hay restricciones en el uso de formularios.

Funciones de cuidado

Cocinar en el horno es fácil, pero lavar los platos es harina de verdad. Para un proceso rápido y fácil, elija bandejas de acero inoxidable recubiertas de teflón... Basta con limpiarlos con una esponja suave y detergente lavavajillas, sin alimentos quemados y dificultades con el cuidado.

El vidrio, la cerámica y el acero inoxidable se colocan en el lavavajillas; por lo general, las máquinas hacen frente a esta difícil tarea con una explosión. Lo más difícil de lavar después del horno es el hierro fundido. - tiene la capacidad de absorber aceite, por lo que se utilizan cepillos metálicos y abrasivos para la limpieza. Incluso está permitido moler sartenes viejas.

Es imposible seleccionar una opción óptima entre toda la variedad de utensilios de horno. Para obtener los mejores resultados, seleccione siempre los braseros y las bandejas para la tarea específica.