Come scegliere le pentole per un piano cottura a induzione?

Raccomandazioni per la selezione

Per affrontare a fondo il compito di scegliere le pentole per un fornello a induzione, è necessario comprendere il principio del riscaldamento di un tale piano cottura.

Quindi, invece di un elemento riscaldante o una piastra riscaldante, all'interno del piano cottura a induzione si trova un induttore. Quando è acceso, crea un campo elettromagnetico (dovuto alla corrente parassita indotta) e trasferisce la carica sul fondo della pentola. Ma affinché tutto funzioni, il materiale deve essere ferromagnetico (per avere il proprio campo magnetico - semplicemente essere magnetizzato).

Sulla base di questo, nominato i seguenti requisiti a pentole, padelle, anatroccoli e altri oggetti:

• Diametro inferiore si consiglia di selezionare la dimensione del bruciatore, ma non inferiore a 120 millimetri: in uno più stretto il cibo si riscalda in modo non uniforme.
• Fondo dei piatti sceglierne uno piatto e spesso: uno spessore minimo di 2-3 mm, preferibilmente 5-10.
• Marcatura pentole per un piano cottura a induzione è un'icona a spirale.

Importante! È vietato utilizzare una padella realizzata per l'induzione in aggiunta su una stufa a gas o elettrica: il riscaldamento rovina il fondo, rendendolo inadatto all'induzione.

Quali materiali sono adatti?

Determinare se il prodotto scelto è adatto per una superficie a induzione è semplice: basta attaccare un magnete all'esterno del fondo. Se regge, puoi prenderlo.

Di conseguenza, le normali pentole in alluminio realizzate in metallo puro, pentole in vetro e pentole in rame non sono adatte per l'induzione.

Tuttavia, alcuni produttori aggiungono metalli magnetici alla lega di rame o alluminio. Oppure realizzano un fondo multistrato: ad esempio, il primo strato di acciaio è magnetizzato alla stufa (per lavorare su una superficie a induzione), il secondo strato di alluminio mantiene il calore, il terzo strato antiaderente è responsabile di una cottura confortevole.

Importante! Il materiale non idoneo non è pericoloso per il piano cottura a induzione. Non funzionerà a meno che tu non abbia una padella magnetica sopra.

Ghisa

Molte casalinghe moderne hanno abbandonato la buona vecchia ghisa a causa del loro peso elevato e non dell'aspetto più attraente. Ma la ghisa è un ottimo materiale da cucina!

Benefici pentole in ghisa:

• Accumula, conserva e distribuisce il calore in modo uniforme. Il cibo risulta essere più succoso, perché si scalda da tutte le parti.
• Considerato sicuro al 100%. A differenza dei controversi rivestimenti antiaderenti.
• Ha un ciclo di vita illimitato. La ghisa non ha una data di scadenza: più figli e nipoti utilizzeranno una padella o un calderone di alta qualità.
• Adatto per l'uso sia su un piano cottura a induzione che in un forno: un acquisto assolutamente universale.

La regola principale quando si lavora con la ghisa: Trasferire il cibo da esso subito dopo la cottura. Altrimenti, il metallo si ossiderà e darà al cibo un sapore "di ferro". Un'altra sfumatura è associata all'abbandono: non puoi lavare i prodotti in ghisa in lavastoviglie, solo a mano.In modo che nulla si arrugginisca, è necessario prendersi cura dei prodotti: pulire accuratamente, lubrificare con olio.

Rame

Il rame stesso non è magnetico, ma ha proprietà insuperabili di conduttività termica e capacità termica. Se sei abituato ai piatti di rame e non vuoi rinunciare a loro, scegli i modelli con un'icona a spirale: il fondo di tali pentole o padelle è realizzato a più strati e quello esterno è responsabile della magnetizzazione.

Sfortunatamente, l'alto costo delle pentole in rame, specialmente per le pentole a induzione, le rende meno convenienti per molte casalinghe.

Acciaio inossidabile

I singoli prodotti semplici e familiari in cromo e interi set sono nella cucina di ogni casalinga. Benefici di questo materiale da tavola sono evidenti:

• Facile... Spostare anche un piatto pieno da un posto all'altro non è affatto difficile.
• Durevole... L'acciaio non si deforma, non si corrode.
• Facile manutenzione... Può essere lavato in PMM.
• Economico... Il prezzo è molto più conveniente rispetto alla ghisa o al rame.
• Elegante... Sembra fantastico in qualsiasi cucina.

Purtroppo c'è anche meno: bassa conducibilità termica. Il riscaldamento nelle stoviglie in acciaio non è uniforme, il fondo e le pareti si riscaldano rapidamente e si raffreddano rapidamente. Per evitare questo problema, scegli prodotti con fondo a tre strati: uno strato di alluminio ti aiuterà a stare al caldo.

Acciaio smaltato

I vasi smaltati semplici erano incredibilmente popolari alla fine del XX secolo. La moda per loro sta tornando, ma lo smalto moderno è più "calmo": monocromatico, bel colore.

Di vantaggi - estetica, basso costo, facilità di manutenzione, resistenza agli odori.

La differenza tra acciaio smaltato e acciaio inossidabile è la durata: il punto debole nel primo caso è lo smalto stesso. È facile danneggiarlo, a causa del quale la tua casseruola preferita perderà non solo il suo aspetto, ma anche le sue proprietà protettive.

Come fai a sapere se le pentole sono giuste?

Un'ispezione visiva del prodotto e della confezione aiuterà a verificare la compatibilità delle pentole con il fornello a induzione:

• cerca un simbolo a spirale o un'induzione;
• controlla il fondo: deve essere perfettamente piatto;
• attacca un magnete: se si attacca, puoi prenderlo.

Le pentole ordinarie non magnetizzano, possono avere un fondo irregolare (con sporgenze o intagli) e potrebbero non avere il simbolo dell'induzione.

Caratteristiche per tipi di piatti

In che tipo di piatto cucinare su un piano a induzione dipende da cosa cucinerai.

• Padella... È meglio cucinare la zuppa o il porridge sulla piastra a induzione in una padella inossidabile o smaltata e, in modo che nulla bruci, cercare modelli con uno strato di alluminio sul fondo.
• Padella... La padella più resistente è la ghisa. Se inizialmente lo calcifichi con alta qualità e lo prendi cura adeguatamente, nulla brucerà mai sul rivestimento.
• turco... I cezve più popolari per i fornelli a induzione sono in acciaio inossidabile. Sebbene in vendita puoi trovare quelli in rame con un fondo speciale o utilizzare un adattatore per qualsiasi turco familiare.
• Teiera... Se ti fa comodo far bollire l'acqua sul fornello, c'è una vasta selezione di teiere classiche al tuo servizio: ultramoderne in acciaio inox cromato, graziose smaltate, anche in ceramica e in vetro con un fondo adatto.

Cosa devi sapere sugli adattatori speciali?

Se hai acquistato un fornello con induzione, ma non vuoi cambiare tutti i piatti della casa, o hai una casseruola preferita che non funziona su un nuovo fornello, acquista un adattatore.

Si tratta di una sorta di "pancake" piatto che si "attacca" al piano a induzione. Il pancake si riscalda e cede calore: di conseguenza, la struttura funziona come un normale fornello elettrico.

Importante! Utilizzando un adattatore al posto di una padella/pentola adatta, ci si priva della maggior parte dei vantaggi delle zone di cottura a induzione.

Produttori popolari

La qualità e la convenienza garantite dalla cottura assicureranno piatti di lusso... Pentole e padelle di produttori come Fissler, Gipfel, Berndes.

Puoi risparmiare il tuo budget scegliendo stoviglie "categoria media": la differenza di qualità con i marchi premium sarà quasi impercettibile. Scegli Tefal, Tramontina, Vitesse.

Il più economico i marchi durano poco, ma cambiarli ogni 12-18 mesi non è costoso: Bekker, Satoshi, Scovo.

Come prendersene cura correttamente?

In termini di cura, le pentole per i fornelli a induzione non sono molto diverse dalle solite:

• la ghisa e il rame vengono lavati a mano, asciugandoli accuratamente dopo l'uso; a partire dal
• tal può essere lavato in lavastoviglie: non gli accadrà nulla;
• se hai una padella con rivestimento antiaderente - leggi attentamente le istruzioni, alcuni modelli possono anche essere lavati solo a mano.

Un piano cottura a induzione da solo senza una padella o una casseruola adatta è assolutamente inutile! Ma una volta trovate le pentole giuste, noterete sicuramente la differenza.