Hidangan ketuhar

Cadangan umum untuk pemilihan

Untuk memilih yang tepat dari pelbagai jenis hidangan penaik, anda harus mengambil kira ciri yang anda perlukan:

1. Isipadu... Berapa orang yang anda merancang untuk memasak dalam hidangan penaik yang dibeli?
2. Ketinggian... Pai dibakar di atas dulang pembakar rata, muffin dibakar dalam dulang pembakar yang tinggi, yang sederhana sesuai untuk daging, ayam, sayur-sayuran.
3. ciri tambahan... Terdapat peralatan ketuhar bersalut lekat. Ada yang membuat anda sentiasa hangat. Memasak di dalam ketuhar dengan penutup meningkatkan aroma dan kesegaran hidangan.
4. Harga + hayat perkhidmatan... Besi tuang akan lebih mahal daripada silikon, tetapi juga akan bertahan lebih lama.
5. Estetika... Acuan seramik atau kaca segera diletakkan di atas meja, tidak seperti aluminium atau keluli yang tidak ketara.
6. Proses penjagaan... Tidak semua logam boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk, lapisan tidak melekat atau enamel tidak boleh digosok dengan berus besi.
7. Mesra alam, hypoallergenic... Walaupun semua pinggan mangkuk menjalani kawalan kualiti, perlu diingat bahawa gelas lebih selamat daripada Teflon - apabila terlalu panas, ia tidak mengeluarkan bahan berbahaya.

Bahan

Peralatan ketuhar mula dipilih mengikut komposisi. Mari pertimbangkan bahan tahan panas yang paling biasa.

Besi tuang

Telah lama digunakan dalam memasak dengan alasan: bentuknya memanaskan secara merata, mengekalkan panas. Berkat ini, daging dan ikan, lauk sayur sangat berair, beraroma... Kelebihan lain adalah bahagian bawah tidak terbakar, tidak takut bersentuhan dengan sudu logam, garpu.

Daripada keburukan - berat brazier, kemungkinan karat (tidak boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk!). Sekiranya tidak dirawat dengan baik, minyak yang diserap membentuk kerak berbahaya yang membebaskan karsinogen.

Nasihat pilihan: Cari kuali dengan ketebalan dinding sekurang-kurangnya 5 mm, tanpa cip, lubang, atau lebam di bahagian dalam.

Keluli tahan karat

Pinggan keluli tahan karat bajet terbaik untuk kegunaan seharian: murah, senang dibersihkan (tidak takut karat, boleh dicuci di PMM), beratnya sedikit, tahan lama. Pilihan bentuk dan saiz sangat besar: dari kepingan standard hingga acuan cupcake berbentuk.

Antara keburukan kemungkinan membakar makanan, serta pemanasan yang tidak rata: cepat memanas, ia menyejuk dengan cepat.

Nasihat pilihan: perhatikan kualiti lapisan, ia harus seragam, tanpa calar, retak, kerepek. Peminat makanan diet lebih baik memilih makanan yang dilapisi teflon: mereka memasak di dalamnya tanpa minyak dan lemak.

Aluminium

Logam ringan dan tahan lama pada mulanya digunakan untuk menyajikan makanan di kapal penumpang, tetapi berkat kelebihannya yang jelas, ia segera memenangi hati suri rumah di seluruh dunia. Tidak seperti kapal besi atau besi tuang, disimpan dalam makanan aluminium: tiada rasa logam + sifat bakteria.

Seramik

Pinggan mangkuk seramik sangat baik: polos atau dihiasi dengan corak yang rumit, ia akan menjadi perhiasan bukan sahaja dapur, tetapi juga meja perayaan.Yang utama takdir - memadamkan atau mereda. Bahan berliang menyediakan pemanasan seragam dan menjamin makan malam aromatik yang enak. Sama ada pot periuk tanah liat atau kuali besar - memasak di dalamnya adalah keseronokan.

Tolak hanya satu: jika ditangani dengan ceroboh, bekas ketuhar rapuh kegemaran anda boleh pecah.

Nasihat pilihan: seperti pada dua yang pertama, tidak boleh ada kerepek, retak, goresan di permukaan - pada mulanya hidangan berkualiti rendah akan pecah pada pemanasan pertama.

Kaca

Utama keburukan barang pecah belah - takut suhu melampau. Ini mempengaruhi proses memasak: lebih baik memanaskan semula pinggan bersama oven. Jika tidak, kaca tahan panas - bahan yang sesuai untuk keletihan!

Menyediakan pemanasan berkualiti tinggi, mengekalkan bahan berguna dalam komposisi produk, menjenuhkan hidangan dengan aroma, dan sesuai untuk menyajikan makanan yang lazat.

Nasihat pilihan: Oleh kerana gelas licin, pilih pilihan pemegang - mendapatkan hidangan panas akan lebih mudah.

Silikon

Acuan silikon ultra moden dapat menahan suhu dengan mudah dari -40 hingga + 260-300 darjah. Maksudnya, mereka tidak hanya memanggang, tetapi juga membekukan makanan di dalamnya. Mereka murah, berbeza dalam pelbagai jenis (dari bentuk sederhana hingga yang mewah dalam bentuk bunga, haiwan, bangunan).

Kekurangan dalam "cecair" - bekas silikon tidak memegang bentuknya dengan baik, oleh itu mereka memerlukan sokongan tambahan dalam bentuk plat logam, seramik, kaca.

Nasihat pilihan: Perhatikan pengesahan alat memasak, mesti dibuat dari bahan makanan.

Untuk Meringkaskan, bandingkan semua pilihan mengikut 3 ciri utama:

Borang

Memasak hidangan yang berbeza di dalam ketuhar memerlukan keadaan yang berbeza, dan oleh itu produk yang berbeza.

• Sebagai contoh, untuk penaik, kami mengesyorkan menggunakan dulang pembakar yang rata dan rendah.
• Daging atau ayam dimasak dalam bentuk tinggi, bujur, segi empat tepat - ia menyumbang kepada aliran panas yang merata.
• Bentuk bulat sesuai untuk kek, pai - di dalam ketuhar, pemanasan berjalan dari tepi ke pusat, jadi biskut dan isinya dipanggang dengan sempurna.

Selain dulang standard, ada juga jenis lain:

• Cocottes... Mangkuk kecil dengan pegangan. Biasanya julienne dibakar dalam ini. Terdapat juga ramekin - pembuat cocotte yang lebih kecil (90-120 g) tanpa pemegang. Sesuai untuk membakar sarapan pagi, pencuci mulut.
• Pembuat angsa... Kuali yang digambar dengan penutup. Yang terbaik untuk ketuhar adalah besi tuang atau seramik dengan sisi tebal.
• Braziers... Sebenarnya, mereka menyerupai gosling, tetapi biasanya bulat. Sesuai untuk daging, ayam, sayur-sayuran.
• Pasu... Terdapat tagin bahagian dan besar. Asas tanah liat dan kehadiran penutup membantu mengekalkan rasa dan kesegaran produk.

Pelantikan

Agar makanan yang dimasak dalam hidangan baru dapat memenuhi jangkaan, anda perlu memutuskan apa sebenarnya yang anda harapkan dari pembelian tersebut.

• Memasak daging, ayam, ikan di dalam ketuhar memerlukan pemanasan yang seragam, pemeliharaan jus: ini bermakna anda memerlukan brazier bujur, bulat atau segi empat tepat dengan penutup.
• Sayuran renyah memerlukan kekonduksian terma yang tinggi, seperti yang dimiliki keluli. Dan rebusan memerlukan pemanasan perlahan - seramik, kaca, besi tuang.

• Kuki, roti halia memerlukan udara dan panas: kuali tahan karat rata akan sangat berguna.
• Sebaliknya, biskut mesti memanaskan perlahan sehingga boleh naik: acuan logam bulat dengan Teflon adalah yang terbaik untuk ketuhar.
• Kek cawan biasanya lebih tebal - jadi cetakan logam atau silikon dengan lubang di bahagian tengah akan membantu memasak dari semua sisi.
• Berkhidmat dalam bahagian disajikan dalam pembuat kokot, bangkai itik, arnab, ayam dimasak dalam bentuk itik.
• Untuk pizza, anda boleh menggunakan lingkaran keluli berlubang atau batu penaik khas.
• Roti dipanggang dalam tin aluminium tinggi - mudah dikeluarkan dari mereka, setelah digunakan cukup untuk mengelapnya.

Apa yang perlu dipertimbangkan untuk pelbagai jenis ketuhar?

Apa sahaja pengeluar dan jenis dapur anda - gas atau elektrik, fakta ini mempengaruhi penggunaan peralatan memasak. Lebih penting untuk memilih tidak sesuai dengan jenis oven, tetapi sesuai dengan suhu maksimum penggunaan: dalam peralatan kaca Anda dapat memanggang ketika dipanaskan hingga 300 darjah, seperti di Teflon. Silikon boleh tahan hingga 260C.

Sekiranya ketuhar mempunyai termometer dan penyesuaian yang berfungsi, tidak ada batasan penggunaan borang.

Ciri penjagaan

Memasak di dalam ketuhar memang mudah, tetapi mencuci pinggan adalah tepung sebenar. Untuk proses yang cepat dan mudah, pilih dulang keluli tahan karat bersalut Teflon... Cukup lap dengan span lembut dan detergen pencuci pinggan - tidak ada makanan yang terbakar dan sukar dijaga.

Kaca, seramik, keluli tahan karat dimasukkan ke dalam mesin basuh pinggan mangkuk - biasanya mesin mengatasi tugas sukar ini dengan bang. Perkara paling sukar untuk dicuci selepas ketuhar adalah besi tuang. - memiliki kemampuan untuk menyerap minyak, jadi sikat logam dan pelelas digunakan untuk membersihkan. Bahkan boleh mengisar kuali lama.

Adalah mustahil untuk memilih satu pilihan yang optimum dari pelbagai jenis peralatan ketuhar. Untuk mendapatkan hasil terbaik, selalu pilih brazier dan dulang untuk tugas tertentu.