Bagaimana memilih alat memasak untuk hob induksi?

Cadangan pemilihan

Untuk benar-benar mendekati tugas memilih peralatan memasak untuk periuk induksi, anda harus memahami prinsip pemanasan kompor seperti itu.

Jadi, bukannya elemen pemanas atau plat panas, induktor terletak di dalam kompor aruhan. Apabila dihidupkan, ia menghasilkan medan elektromagnetik (disebabkan arus eddy yang disebabkan) dan memindahkan caj ke bahagian bawah peralatan memasak. Tetapi agar semuanya dapat berfungsi, bahan tersebut mestilah bersifat feromagnetik (untuk mempunyai medan magnetnya sendiri - cukup magnet).

Berdasarkan ini, dicalonkan syarat berikut ke periuk, kuali, itik dan barang-barang lain:

• Diameter bawah disarankan untuk memilih ukuran pembakar, tetapi tidak kurang dari 120 milimeter - dalam keadaan yang lebih sempit, makanan akan menjadi tidak rata.
• Bahagian bawah pinggan pilih yang rata dan tebal: ketebalan minimum 2-3 mm, lebih baik 5-10.
• Penandaan alat memasak untuk hob induksi adalah ikon lingkaran.

Penting! Dilarang menggunakan panci yang dibuat untuk induksi sebagai tambahan pada kompor gas atau elektrik - pemanasan merosakkan bahagian bawah, menjadikannya tidak sesuai untuk aruhan.

Bahan apa yang sesuai?

Menentukan sama ada produk yang dipilih sesuai untuk permukaan aruhan: hanya pasangkan magnet ke bahagian luar bawah. Sekiranya ia berlaku, maka anda boleh mengambilnya.

Oleh itu, periuk aluminium biasa yang diperbuat daripada logam tulen, cerek kaca dan kuali tembaga tidak sesuai untuk aruhan.

Walau bagaimanapun, sebilangan pengeluar menambahkan logam magnetik pada tembaga atau aloi aluminium. Atau mereka membuat dasar berlapis-lapis: sebagai contoh, lapisan keluli pertama dimagnetkan ke dapur (untuk mengerjakan permukaan aruhan), lapisan aluminium kedua menyimpan panas, lapisan tidak melekat ketiga bertanggungjawab untuk memasak dengan selesa.

Penting! Bahan yang tidak sesuai tidak membahayakan kompor induksi. Ia tidak akan berfungsi melainkan anda mempunyai panci magnet di atas.

Besi tuang

Banyak suri rumah moden telah meninggalkan besi tuang yang baik kerana berat badan mereka dan bukan penampilan yang paling menarik. Tetapi besi tuang adalah bahan dapur yang hebat!

Kebaikan peralatan memasak besi tuang:

• Mengumpul, mengekalkan dan mengagihkan haba secara merata. Makanan ternyata lebih berair, kerana memanas dari semua pihak.
• Dianggap selamat 100%. Tidak seperti lapisan tidak melekat yang kontroversial.
• Mempunyai kitaran hidup yang tidak terhad. Besi tuang tidak mempunyai tarikh luput: lebih banyak anak dan cucu akan menggunakan kuali atau kuali berkualiti tinggi.
• Sesuai untuk digunakan di dapur induksi dan di dalam ketuhar - pembelian yang benar-benar universal.

Peraturan utama ketika bekerja dengan besi tuang: Pindahkan makanan daripadanya sebaik sahaja dimasak. Jika tidak, logam akan mengoksidakan dan memberi makanan rasa "besi". Nuansa lain berkaitan dengan meninggalkan: anda tidak boleh mencuci produk besi tuang di mesin basuh pinggan - hanya dengan tangan.Untuk mengelakkan sesuatu berkarat, anda perlu menjaga produk: lap dengan bersih, pelincirkan dengan minyak.

Tembaga

Tembaga itu sendiri tidak bersifat magnetik, tetapi mempunyai sifat kekonduksian termal dan kapasiti haba yang tiada tandingannya. Sekiranya anda terbiasa dengan pinggan mangkuk tembaga dan tidak mahu menyerah, pilih model dengan ikon spiral: bahagian bawah periuk atau kuali seperti itu dibuat berlapis-lapis dan bahagian luarnya bertanggungjawab untuk magnetisasi.

Malangnya, kos memasak tembaga yang tinggi, terutamanya untuk peralatan memasak induksi, menjadikannya kurang berpatutan bagi banyak suri rumah.

Keluli tahan karat

Produk individu yang ringkas dan biasa dalam krom dan keseluruhan set terdapat di dapur setiap suri rumah. Kebaikan bahan pinggan mangkuk ini jelas:

• Mudah... Menggerakkan periuk penuh dari satu tempat ke tempat sama sekali tidak sukar.
• Tahan lama... Keluli tidak meledingkan, tidak menghakis.
• Penjagaan yang mudah... Boleh dicuci di PMM.
• Mahal... Harganya jauh lebih berpatutan daripada besi tuang atau tembaga.
• Bergaya... Nampak hebat di mana-mana dapur.

Malangnya, ada juga tolak: kekonduksian terma rendah. Pemanasan dalam pinggan keluli tidak rata, bahagian bawah dan dinding dengan cepat menjadi panas dan sejuk dengan cepat. Untuk mengelakkan masalah ini, pilih produk dengan bahagian bawah tiga lapisan: lapisan aluminium akan tetap panas.

Keluli berlapis

Periuk enamel biasa sangat popular pada akhir abad ke-20. Fesyen untuk mereka kembali, tetapi enamel moden lebih "tenang": monokromatik, warna yang indah.

Daripada kelebihan - estetika, kos rendah, kemudahan penjagaan, tahan bau.

Perbezaan antara keluli enamel dan tahan karat adalah ketahanan: titik lemah dalam kes pertama adalah enamel itu sendiri. Mudah merosakkannya, kerana panci kegemaran anda akan kehilangan bukan sahaja penampilannya, tetapi juga sifat pelindungnya.

Bagaimana anda tahu jika peralatan memasak sesuai untuk anda?

Pemeriksaan visual produk dan pembungkusan akan membantu memeriksa keserasian alat memasak dengan periuk induksi:

• cari simbol lingkaran atau aruhan;
• periksa bahagian bawah: mestilah rata;
• pasangkan magnet: jika ia melekat, anda boleh mengambilnya.

Peralatan memasak yang biasa tidak magnet, ia mungkin mempunyai bahagian bawah yang tidak rata (dengan tonjolan atau takik) dan mungkin tidak mempunyai simbol induksi.

Ciri mengikut jenis hidangan

Apa jenis hidangan yang boleh dimasak pada kompor induksi bergantung pada apa yang akan anda masak.

• Kuali... Lebih baik memasak sup atau bubur pada piring induksi dalam kuali tahan karat atau enamel, dan supaya tidak ada yang terbakar, cari model dengan lapisan aluminium di bahagian bawah.
• Kuali... Kuali yang paling tahan lama adalah besi tuang. Sekiranya anda mula-mula memanaskannya dengan kualiti yang tinggi dan merawatnya dengan baik, tidak akan ada yang terbakar pada lapisan.
• Orang Turki... Bahagian yang paling popular untuk periuk aruhan adalah keluli tahan karat. Walaupun dijual, anda boleh menemui tembaga dengan bahagian bawah khas, atau menggunakan penyesuai untuk orang Turki yang biasa.
• Teko... Sekiranya anda senang mendidih air di atas tungku, terdapat banyak pilihan teko klasik yang boleh anda gunakan: keluli tahan karat berlapis krom ultra moden, enamel comel, bahkan seramik dan kaca dengan bahagian bawah yang sesuai.

Apa yang perlu anda ketahui mengenai penyesuai khas?

Sekiranya anda membeli kompor dengan aruhan, tetapi anda tidak mahu menukar semua pinggan mangkuk di rumah, atau anda mempunyai periuk kegemaran yang tidak berfungsi di atas dapur baru, beli penyesuai.

Ini adalah sejenis "pancake" rata yang "melekat" pada kompor induksi. Lempeng memanaskan dan memindahkan haba: hasilnya, struktur berfungsi seperti dapur elektrik konvensional.

Penting! Dengan menggunakan penyesuai dan bukannya kuali / kuali yang sesuai, anda melucutkan sebahagian besar faedah zon memasak induksi.

Pengilang popular

Kualiti dan kemudahan yang dijamin dari memasak akan memastikan hidangan mewah... Pot dan kuali dari pengeluar seperti Fissler, Gipfel, Berndes.

Anda boleh menjimatkan belanjawan anda dengan memilih pinggan mangkuk "kategori tengah": perbezaan kualiti dengan jenama premium hampir tidak dapat dilihat. Pilih Tefal, Tramontina, Vitesse.

Anggaran paling banyak jenama tidak bertahan lama, tetapi tidak mahal untuk mengubahnya setiap 12-18 bulan: Bekker, Satoshi, Scovo.

Bagaimana cara menjaganya dengan betul?

Dari segi penjagaan, peralatan memasak untuk periuk induksi tidak jauh berbeza dengan yang biasa:

• besi tuang dan tembaga dicuci dengan tangan, lap sehingga kering selepas digunakan; dari
• tal boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk: tidak akan berlaku apa-apa;
• jika anda mempunyai kuali dengan lapisan tidak melekat - baca arahan dengan teliti, beberapa model juga boleh dicuci dengan tangan sahaja.

Kompor induksi dengan sendirinya tanpa kuali atau stewpan yang sesuai sama sekali tidak berguna! Tetapi setelah anda menjumpai alat memasak yang betul, anda dijamin dapat mengetahui perbezaannya.