Como escolher os tachos para uma placa de indução?

Recomendações de seleção

A fim de abordar completamente a tarefa de escolher uma panela para um fogão de indução, você deve entender o princípio de aquecer tal placa.

Portanto, em vez de um elemento de aquecimento ou placa de aquecimento, um indutor está localizado dentro da placa de indução. Quando ligado, ele cria um campo eletromagnético (devido à corrente parasita induzida) e transfere a carga para o fundo da panela. Mas para que tudo funcione, o material deve ser ferromagnético (para ter seu próprio campo magnético - simplesmente ser magnetizado).

Com base nisso, nomeado os seguintes requisitos para potes, frigideiras, patinhos e outros itens:

• Diâmetro inferior é aconselhável selecionar o tamanho do queimador, mas não inferior a 120 milímetros - em um mais estreito os alimentos aquecem de forma desigual.
• Fundo de pratos escolha um plano e grosso: espessura mínima de 2-3 mm, de preferência 5-10.
• Marcação de panelas para uma placa de indução é um ícone de espiral.

Importante! É proibido o uso de panela de indução adicional sobre fogão a gás ou elétrico - o aquecimento estraga o fundo, tornando-o impróprio para indução.

Que materiais são adequados?

Determinar se o produto escolhido é adequado para uma superfície de indução é simples: basta anexar um ímã na parte externa da parte inferior. Se aguentar, você pode pegá-lo.

Conseqüentemente, potes de alumínio comuns feitos de metal puro, chaleiras de vidro e panelas de cobre não são adequados para indução.

No entanto, alguns fabricantes adicionam metais magnéticos à liga de cobre ou alumínio. Ou fazem um fundo multicamadas: por exemplo, a primeira camada de aço é magnetizada para o fogão (para trabalhar em uma superfície de indução), a segunda camada de alumínio mantém o calor, a terceira camada antiaderente é responsável por um cozimento confortável.

Importante! O material impróprio não é perigoso para a placa de indução. Ele simplesmente não funcionará a menos que você tenha uma bandeja magnética no topo.

Ferro fundido

Muitas donas de casa modernas abandonaram o bom e velho ferro fundido por causa de seu peso pesado e não da aparência mais atraente. Mas o ferro fundido é um ótimo material de cozinha!

Benefícios panelas de ferro fundido:

• Acumula, preserva e distribui o calor uniformemente. A comida acaba ficando mais suculenta, porque aquece de todos os lados.
• Considerado 100% seguro. Ao contrário dos polêmicos revestimentos antiaderentes.
• Tem um ciclo de vida ilimitado. O ferro fundido não tem prazo de validade: mais filhos e netos usarão uma frigideira ou caldeirão de boa qualidade.
• Adequado para uso em uma placa de indução e em um forno - uma compra absolutamente universal.

A regra principal ao trabalhar com ferro fundido: Transfira os alimentos imediatamente após o cozimento. Caso contrário, o metal oxidará e dará ao alimento um sabor de “ferro”. Outra nuance está associada à saída: você não pode lavar produtos de ferro fundido na máquina de lavar louça - apenas à mão.Para evitar que qualquer coisa enferruje, é preciso cuidar bem dos produtos: limpar bem, lubrificar com óleo.

Cobre

O cobre em si não é magnético, mas possui propriedades insuperáveis ​​de condutividade térmica e capacidade de calor. Se você está acostumado com pratos de cobre e não quer desistir deles, escolha modelos com ícone em espiral: o fundo dessas panelas é multicamadas e a externa é responsável pela magnetização.

Infelizmente, o alto custo dos utensílios de cobre, especialmente dos de indução, os torna menos acessíveis para muitas donas de casa.

Aço inoxidável

Produtos simples e familiares em cromo e conjuntos completos estão na cozinha de cada dona de casa. Benefícios deste material de mesa são óbvios:

• Fácil... Mover até mesmo um pote cheio de um lugar para outro não é nada difícil.
• Durável... O aço não deforma, não corrói.
• De fácil cuidado... Pode ser lavado em PMM.
• Barato... O preço é muito mais acessível do que ferro fundido ou cobre.
• À moda... Parece ótimo em qualquer cozinha.

Infelizmente, também há menos: baixa condutividade térmica. O aquecimento em pratos de aço é irregular, o fundo e as paredes aquecem rapidamente e arrefecem rapidamente. Para evitar esse problema, escolha produtos com fundo de três camadas: uma camada de alumínio ajuda a mantê-lo aquecido.

Aço esmaltado

Os potes de esmalte simples eram incrivelmente populares no final do século XX. A moda para eles está voltando, mas o esmalte moderno é mais "calmo": monocromático, de cor bonita.

De vantagens - estética, baixo custo, facilidade de atendimento, resistência a odores.

A diferença entre esmaltado e aço inoxidável é a durabilidade: o ponto fraco no primeiro caso é o próprio esmalte. É fácil danificá-lo, por isso sua panela favorita perderá não só sua aparência, mas também suas propriedades protetoras.

Como saber se a panela é certa para você?

Uma inspeção visual do produto e da embalagem ajudará a verificar a compatibilidade da panela com o fogão de indução:

• procure um símbolo de espiral ou indução;
• verifique o fundo: deve ser perfeitamente plano;
• prenda um ímã: se ele grudar, você aguenta.

A panela comum não magnetiza, pode ter um fundo irregular (com saliências ou entalhes) e pode não ter um símbolo de indução.

Características por tipos de pratos

Em que tipo de prato cozinhar em um fogão de indução depende do que você vai cozinhar.

• Frigideira... É melhor cozinhar a sopa ou o mingau no prato de indução em uma panela de inox ou esmalte, e para que nada queime, procure modelos com uma camada de alumínio no fundo.
• Frigideira... A frigideira mais durável é o ferro fundido. Se você inicialmente aquecê-lo com alta qualidade e cuidar adequadamente dele, nada jamais queimará o revestimento.
• turco... Os cezers mais populares para placas de indução são de aço inoxidável. Embora à venda você pode encontrar os de cobre com um fundo especial ou usar um adaptador para qualquer turco conhecido.
• Bule... Se lhe convém ferver água no fogão, existe uma vasta seleção de bules clássicos ao seu dispor: ultramodernos em inox cromado, bonitos esmaltados, até cerâmica e vidro com fundo adequado.

O que você precisa saber sobre adaptadores especiais?

Se você comprou um fogão com indução, mas não quer trocar todos os pratos da casa, ou se tem uma panela favorita que não funciona em um fogão novo, compre um adaptador.

Esta é uma espécie de "panqueca" plana que "gruda" na placa de indução. A panqueca aquece e transfere calor: com isso, a estrutura funciona como um fogão elétrico convencional.

Importante! Ao usar um adaptador em vez de uma panela / panela adequada, você se privará da maioria dos benefícios das zonas de cozinhar por indução.

Fabricantes populares

Qualidade garantida e conveniência de cozinhar irão garantir pratos luxuosos... Panelas e frigideiras de fabricantes como Fissler, Gipfel, Berndes.

Você pode economizar seu orçamento escolhendo louças "categoria intermediária": a diferença de qualidade com as marcas premium será quase imperceptível. Escolha Tefal, Tramontina, Vitesse.

O mais orçamentário as marcas não duram muito, mas não é caro trocá-las a cada 12-18 meses: Bekker, Satoshi, Scovo.

Como cuidar bem dele?

Em termos de cuidado, os utensílios de cozinha para fogões de indução não são muito diferentes dos habituais:

• ferro fundido e cobre são lavados à mão, enxugando completamente após o uso; a partir de
• tal pode ser lavado na máquina de lavar louça: nada acontecerá com ele;
• se tiver uma frigideira com revestimento antiaderente - leia atentamente as instruções, alguns modelos também podem ser lavados apenas à mão.

Uma placa de indução sozinha sem uma frigideira adequada é absolutamente inútil! Mas, depois de encontrar a panela certa, com certeza você notará a diferença.