Pratos de forno

Recomendações gerais para seleção

Para escolher o prato certo entre uma grande variedade de assadeiras, você deve levar em consideração as características de que precisa:

1. Volume... Quantas pessoas você planeja cozinhar na assadeira comprada?
2. Altura... As tortas são assadas em bandejas planas, os muffins são assados ​​em bandejas altas e os médios são adequados para carnes, aves e vegetais.
3. características adicionais... Existem recipientes com revestimento antiaderente. Existe um que o mantém aquecido. Cozinhar no forno com tampa realça o aroma e a suculência do prato.
4. Preço + vida útil... O ferro fundido custará mais do que o silicone, mas também durará mais.
5. Estética... Os moldes de cerâmica ou vidro são colocados imediatamente na mesa, ao contrário dos imperceptíveis de alumínio ou aço.
6. Processo de cuidado... Nem todos os metais podem ser lavados na máquina de lavar louça, o revestimento antiaderente ou o esmalte não podem ser esfregados com uma escova de ferro.
7. Ecologicamente correto, hipoalergênico... Embora todas as assadeiras passem pelo controle de qualidade, deve-se observar que o vidro é mais seguro do que o Teflon - quando superaquecido, não emite substâncias nocivas.

Material

O equipamento do forno passa a ser selecionado de acordo com a composição. Vamos considerar os materiais resistentes ao calor mais comuns.

Ferro fundido

É usado na cozinha há muito tempo por um motivo: a forma aquece uniformemente, retém o calor. Graças a isso, carnes e peixes, acompanhamentos de vegetais são muito suculentos, aromáticos... Outra vantagem é o fundo não queima, não tem medo de contato com colheres de metal, garfos.

De contras - grande peso do braseiro, risco de ferrugem (não pode ser lavado na máquina de lavar louça!). Se não for cuidado adequadamente, o óleo absorvido forma uma crosta perigosa que libera substâncias cancerígenas.

Conselho de escolha: Procure panelas com uma espessura de parede de pelo menos 5 mm, sem lascas, covas ou saliências no interior.

Aço inoxidável

Pratos baratos de aço inoxidável melhor para o uso diário: barato, fácil de limpar (não tem medo de corrosão, lavável em PMM), pesa pouco, dura muito tempo. A escolha de formas e tamanhos é enorme: de folhas padrão a formas de cupcake.

Entre desvantagens a possibilidade de queimar alimentos, bem como o aquecimento desigual: aquece rapidamente, arrefece rapidamente.

Conselho de escolha: preste atenção à qualidade do revestimento, deve ser uniforme, sem arranhões, rachaduras, lascas. Os fãs de refeições dietéticas devem dar preferência aos pratos revestidos de teflon: eles cozinham sem óleo e gordura.

Alumínio

O metal leve e durável foi originalmente usado para servir refeições a bordo de navios de passageiros, mas graças às suas vantagens óbvias, ele logo conquistou o coração de donas de casa em todo o mundo. Ao contrário dos vasos de metal ou ferro fundido, armazenado em alimentos de alumínio: sem sabor a metal + propriedades bactericidas.

Cerâmica

Talheres de cerâmica incrivelmente bom: liso ou decorado com padrões intrincados, ele se tornará um adorno não só da cozinha, mas também da mesa festiva.O principal destino - extinguindo-se ou definhando. O material poroso fornece aquecimento uniforme e garante um jantar delicioso e aromático. Quer se trate de potes de barro com porções ou de panelas grandes - cozinhar neles é um prazer.

Menos apenas um: se manuseado sem cuidado, o seu frágil recipiente favorito do forno pode quebrar.

Conselho de escolha: como nos dois primeiros, não deve haver lascas, rachaduras, arranhões na superfície - inicialmente pratos de baixa qualidade irão rachar no primeiro aquecimento.

Vidro

Principal desvantagem vidraria - medo de temperaturas extremas. Isso afeta o processo de cozimento: é melhor reaquecer o prato junto com o forno. Caso contrário, vidro resistente ao calor - material ideal para definhar!

Proporciona aquecimento de alta qualidade, retém substâncias úteis na composição dos produtos, satura o prato de aromas e é adequado para servir comidas deliciosas.

Conselho de escolha: Uma vez que o vidro é escorregadio, escolha as opções de pega - será mais fácil conseguir pratos quentes.

Silicone

Os moldes de silicone ultramodernos podem suportar facilmente temperaturas de -40 a + 260-300 graus. Ou seja, eles não apenas assam, mas também congelam os alimentos neles. Eles são baratos, diferem em uma rica variedade (de formas simples a sofisticadas na forma de flores, animais, edifícios).

Desvantagem em "líquido" - os recipientes de silicone não mantêm bem a sua forma, portanto requerem um suporte adicional em forma de placa de metal, cerâmica, vidro.

Conselho de escolha: Preste atenção à certificação da panela, ela deve ser de material grau alimentício.

Para resumir, compare todas as opções de acordo com 3 características principais:

A forma

Cozinhar pratos diferentes no forno requer condições diferentes e, portanto, produtos diferentes.

• Para assar, por exemplo, recomendamos o uso de tabuleiros baixos e planos.
• A carne ou o frango são cozidos em pratos altos, ovais e retangulares - eles contribuem para um fluxo uniforme de calor.
• As formas redondas são convenientes para bolos, tortas - no forno, o aquecimento vai das bordas para o centro, para que os biscoitos e o recheio fiquem perfeitamente assados.

Além das bandejas padrão, também existem outros tipos:

• Cocottes... Taças pequenas porcionadas com asas. Normalmente juliana é assada nestes. Existem também ramekins - fabricantes de cocotte menores (90-120 g) sem alças. Adequado para preparar pequenos-almoços, sobremesas.
• Fabricantes de ganso... Panelas desenhadas com tampa. Os melhores para o forno são ferro fundido ou cerâmica com laterais grossas.
• Braseiros... Na verdade, eles se parecem com gansos, mas geralmente são redondos. Adequado para carnes, aves, vegetais.
• Potes... Existem tagines divididos e grandes. A base de argila e a presença da tampa ajudam a preservar o sabor e a suculência dos produtos.

Encontro

Para que os alimentos preparados em novos pratos atendam às expectativas, você precisa decidir exatamente o que espera da compra.

• Cozinhar carnes, aves, peixes no forno envolve aquecimento uniforme, preservação do suco: isso significa que você precisa de um braseiro oval, redondo ou retangular com tampa.
• Vegetais crocantes requerem alta condutividade térmica, que é o que o aço possui. E os ensopados precisam de aquecimento lento - cerâmica, vidro, ferro fundido.

• Biscoitos, pão de gengibre precisam de ar e calor: uma assadeira plana de aço inoxidável será útil.
• O biscoito, por outro lado, deve aquecer lentamente para que possa subir: formas redondas de metal com teflon são as melhores para o forno.
• Os cupcakes são geralmente mais grossos - portanto, um molde de metal ou silicone com um orifício no centro ajudará a cozinhar por todos os lados.
• O serviço em porções é servido em cocoters, carcaças de patos, coelhos, galinhas cozidas em patinhos.
• Para pizza, você pode usar um círculo de aço perfurado ou uma pedra especial para cozer.
• O pão é cozido em latas altas de alumínio - é fácil retirá-las, basta limpar depois de utilizadas.

O que considerar para diferentes tipos de fornos?

Qualquer que seja o fabricante e o tipo do seu fogão - a gás ou elétrico, esse fato afeta menos o uso de utensílios de cozinha. O mais importante é escolher não de acordo com o tipo de forno, mas sim de acordo com a temperatura máxima de uso: nas vidrarias pode-se assar aquecido a 300 graus, como no Teflon. O silicone pode suportar até 260 ° C.

Caso o forno possua termômetro de trabalho e regulagem, não há restrições ao uso de formulários.

Recursos de cuidados

Cozinhar no forno é fácil, mas lavar a louça é farinha de verdade. Para um processo rápido e fácil, escolha bandejas de aço inoxidável revestidas com Teflon... Basta limpá-los com uma esponja macia e detergente para a loiça - sem comida queimada e dificuldades com o cuidado.

Vidro, cerâmica, aço inoxidável são colocados na máquina de lavar louça - geralmente as máquinas lidam com essa tarefa difícil com um estrondo. A coisa mais difícil de lavar depois do forno é o ferro fundido. - tem a capacidade de absorver óleo, portanto, escovas de metal e abrasivos são usados ​​para limpeza. É até permitido moer panelas velhas.

É impossível destacar uma opção ideal de toda a variedade de utensílios para forno. Para obter os melhores resultados, selecione sempre os braseiros e bandejas para a tarefa específica.