Opće preporuke za odabir
Da biste odabrali pravi od velikog broja jela za pečenje, trebali biste uzeti u obzir karakteristike koje su vam potrebne:
- Volumen... Koliko ljudi planirate kuhati u kupljenoj posudi za pečenje?
- Visina... Pite se peku na ravnim tepsijama, muffini se peku u visokim plehima, srednji su pogodni za meso, perad, povrće.
- dodatne karakteristike... Postoji posuđe za pečenje koje se ne lijepi. Postoji jedan koji vas grije. Kuhanje u pećnici s poklopcem pojačava aromu i sočnost jela.
- Cijena + vijek trajanja... Lijevano željezo koštat će više od silikona, ali trajat će i dulje.
- Estetika... Keramički ili stakleni kalupi odmah se postavljaju na stol, za razliku od neuglednih aluminijskih ili čeličnih.
- Postupak njege... Ne može se sav metal prati u perilici posuđa, neljepljivi premaz ili caklina ne mogu se ribati željeznom četkom.
- Ekološki prihvatljiv, hipoalergen... Iako se sva jela za pečenje podvrgavaju kontroli kvalitete, valja napomenuti da je staklo sigurnije od teflona - kad se pregrije, ne emitira štetne tvari.
Materijal
Oprema pećnice počinje se birati prema sastavu. Razmotrimo najčešće materijale otporne na toplinu.
Lijevano željezo
U kuhanju se dugo koristi s razlogom: oblik se ravnomjerno zagrijava, zadržava toplinu. Zahvaljujući tome, meso i riba, prilozi od povrća vrlo su sočni, mirisni... Još jedna prednost je dno ne gori, ne boji se kontakta s metalnim žlicama, vilicama.
Od kontra - velika težina mangala, vjerojatnost pojave hrđe (ne može se prati u perilici posuđa!). Ako se pravilno ne zbrine, apsorbirano ulje stvara opasnu koru koja oslobađa kancerogene tvari.
Savjet za izbor: Potražite posude debljine stjenke najmanje 5 mm, bez iverja, jama ili neravnina s unutarnje strane.
Ne hrđajući Čelik
Povoljno posuđe od nehrđajućeg čelika najbolje za svakodnevnu upotrebu: jeftin, jednostavan za čišćenje (ne boji se korozije, može se prati u PMM-u), malo je težak, traje dugo. Izbor oblika i veličina je ogroman: od standardnih listova do oblikovanih kalupa za kolače.
Među nedostaci mogućnost sagorijevanja hrane, kao i neravnomjerno zagrijavanje: brzo se zagrijava, brzo hladi.
Savjet za izbor: obratite pažnju na kvalitetu premaza, trebao bi biti jednolik, bez ogrebotina, pukotina, iverja. Ljubiteljima dijetalnih jela bolje je davati prednost jelima presvučenim teflonom: u njima kuhaju bez ulja i masti.
Aluminij
Lagani i izdržljivi metal prvotno se koristio za posluživanje jela na putničkim brodovima, ali zahvaljujući očitim prednostima ubrzo je osvojio srca domaćica širom svijeta. Za razliku od posuđa od metala ili lijevanog željeza, pohranjena u aluminijskoj hrani: nema okusa metala + baktericidna svojstva.
Keramika
Keramičko posuđe nevjerojatno dobro: jednobojan ili ukrašen složenim uzorcima, ukrasit će ne samo kuhinju, već i svečani stol.Glavni sudbina - gašenje ili čamčenje. Porozni materijal pruža jednoliko zagrijavanje i jamči ukusnu, aromatičnu večeru. Bilo da se radi o porcijskim glinenim posudama ili velikim posudama - kuhanje u njima je zadovoljstvo.
Minus samo jedan: ako se njime rukuje neoprezno, vaša omiljena krhka posuda pećnice može se slomiti.
Savjet za izbor: kao i u prva dva, na površini ne bi trebalo biti iverja, pukotina, ogrebotina - u početku će nekvalitetna jela puknuti pri prvom zagrijavanju.
Staklo
Glavni hendikep stakleno posuđe - strah od ekstremnih temperatura. To utječe na postupak kuhanja: bolje je jelo zagrijati zajedno s pećnicom. Inače, staklo otporno na toplinu - idealan materijal za čamčenje!
Pruža visokokvalitetno grijanje, zadržava korisne tvari u sastavu proizvoda, zasićuje jelo mirisima i prikladno je za posluživanje ukusne hrane.
Savjet za izbor: Budući da je čaša skliska, odaberite opcije kvaka - lakše će doći do vrućih jela.
Silikon
Izuzetno moderni silikonski kalupi lako podnose temperature od -40 do + 260-300 stupnjeva. Odnosno, u njima ne samo da peku, već i zamrzavaju hranu. Oni su jeftini, razlikuju se u bogatom asortimanu (od jednostavnih oblika do otmjenih u obliku cvijeća, životinja, zgrada).
Hendikep u "tekućem" - silikonski spremnici ne drže dobro svoj oblik, stoga im je potreban dodatni nosač u obliku metalne, keramičke, staklene ploče.
Savjet za izbor: Obratite pažnju na certificiranje posuđa, ono mora biti izrađeno od namirnica.
Sažeti, usporedite sve mogućnosti prema 3 glavne karakteristike:
Materijal | Raspon cijena | Doživotno | Sigurnost | Njega |
---|---|---|---|---|
Lijevano željezo | Draga | Izdržljiv | Akumulirano ulje je kancerogeno | Nježna briga |
Željezo | Srednji | Izdržljiv | Siguran, oštećen teflon je opasan | Pogodno za PMM |
Aluminij | Proračun | Kratkotrajna | Sef | Nježna briga |
Keramika | Srednji | Bojeći se udaraca, padova | Sef | Pogodno za PMM |
Staklo | Srednji | Bojeći se udaraca, padova | Sef | Pogodno za PMM |
Silikon | Proračun | Bojeći se oštrih predmeta | U nekim slučajevima može ispuštati nagrizajuće tvari | Pogodno za PMM |
Oblik
Kuhanje različitih jela u pećnici zahtijeva različite uvjete, a time i različite proizvode.
- Na primjer, za pečenje preporučujemo upotrebu ravnih, niskih pladnjeva za pečenje.
- Meso ili perad kuhaju se u visokim, ovalnim, pravokutnim - oni doprinose ravnomjernom protoku topline.
- Okrugli oblici prikladni su za kolače, pite - u pećnici grijanje ide od rubova do središta, pa su keksi i nadjev savršeno pečeni.
Pored standardnih ladica, postoje i druge vrste:
- Cocottes... Male porcijske zdjele s ručkama. U njima se obično peče julienne. Postoje i ramekini - manje tvornice kokota (90-120 g) bez ručki. Pogodno za pečenje doručaka, slastica.
- Gusari... Nacrtane tave s poklopcem. Najbolje za pećnicu su lijevano željezo ili keramika s debelim stranicama.
- Brazeri... Zapravo nalikuju na goslinge, ali obično okrugle. Pogodno za meso, perad, povrće.
- Lonci... Postoje i porcionirani i veliki tagini. Glinena podloga i prisutnost poklopca pomažu u očuvanju okusa i sočnosti proizvoda.
Ugovoreni sastanak
Kako bi hrana kuhana u novim jelima ispunila očekivanja, morate odlučiti što točno očekujete od kupnje.
- Kuhanje mesa, peradi, ribe u pećnici uključuje jednoliko zagrijavanje, očuvanje soka: to znači da vam je potreban ovalni, okrugli ili pravokutni lonac s poklopcem.
- Prhko povrće zahtijeva visoku toplinsku vodljivost, takva svojstva nalaze se u čeliku. A varivima je potrebno sporo zagrijavanje - keramika, staklo, lijevano željezo.
- Kolačići, medenjaci trebaju zrak i toplinu: korisna je ravna nehrđajuća posuda.
- Biskvit se, pak, mora polako zagrijavati kako bi se mogao dignuti: okrugli metalni kalupi s teflonom najbolji su za pećnicu.
- Cupcakes su obično deblji - pa će metalni ili silikonski kalup s rupom u sredini pomoći kuhati sa svih strana.
- Posluživanje u obrocima poslužuje se u proizvođačima kokota, trupovi pataka, zečeva, pilići kuhaju se u pačićima.
- Za pizzu je pogodan čelični krug s rupama ili poseban kamen za pečenje.
- Kruh se peče u visokim aluminijskim limenkama - lako ga je izvaditi, nakon upotrebe dovoljno ga je obrisati.
Što uzeti u obzir za različite vrste peći?
Bez obzira na proizvođača i vrstu vaše peći - plinsku ili električnu, ta činjenica najmanje utječe na upotrebu posuđa. Važnije je odabrati ne prema vrsti pećnice, već prema maksimalnoj temperaturi upotrebe: u staklenom posuđu možete peći zagrijano na 300 stupnjeva, kao u teflonu. Silikon podnosi do 260C.
Ako pećnica ima radni termometar i podešavanje, nema ograničenja za upotrebu oblika.
Značajke njege
Kuhanje u pećnici je jednostavno, ali pranje posuđa pravo je brašno. Za brz i jednostavan postupak odaberite ladice od nehrđajućeg čelika presvučene teflonom... Dovoljno ih je obrisati mekom spužvom i deterdžentom za pranje posuđa - bez izgorjele hrane ili poteškoća u njezi.
Staklo, keramika, nehrđajući čelik stavljaju se u perilicu posuđa - obično se strojevi snažno nose s tim teškim zadatkom. Najteža stvar za pranje nakon pećnice je lijevano željezo. - teži upijanju ulja, stoga se za čišćenje koriste metalne četke i abrazivi. Dopušteno je čak i mljevenje starih tava.
Nemoguće je izdvojiti jednu optimalnu opciju iz cijelog raznolikog pribora za pećnice. Da biste postigli najbolje rezultate, uvijek odaberite mangale i pladnjeve za određeni zadatak.