Sütőedények

Általános ajánlások a kiválasztásra

Ahhoz, hogy a sütemények széles választékából válasszon megfelelőt, vegye figyelembe a szükséges tulajdonságokat:

1. Hangerő... Hány embert tervez főzni a megvásárolt tepsiben?
2. Magasság... A pitéket lapos tepsiben sütik, a muffinokat magas tepsiben sütik, a közepes húsokhoz, baromfihoz, zöldségekhez alkalmas.
3. további jellemzők... Vannak tapadásmentes bevonattal ellátott edények. Van, amely melegen tart. Fedéles sütőben történő főzés fokozza az étel aromáját és lédússágát.
4. Ár + élettartam... Az öntöttvas többe kerül, mint a szilikon, de hosszabb ideig is tart.
5. Esztétika... Kerámia- vagy üvegformákat azonnal elhelyeznek az asztalon, ellentétben a feltűnő alumínium- vagy acélformákkal.
6. Gondozási folyamat... Nem minden fém mosható a mosogatógépben, a tapadásmentes bevonatot vagy a zománcot nem lehet vaskefével lemosni.
7. Környezetbarát, hipoallergén... Bár minden sütőedény minőség-ellenőrzés alatt áll, meg kell jegyezni, hogy az üveg biztonságosabb, mint a teflon - túlmelegedve nem bocsát ki káros anyagokat.

Anyag

A sütő felszerelését az összetételnek megfelelően kezdik kiválasztani. Vizsgáljuk meg a leggyakoribb hőálló anyagokat.

Öntöttvas

A főzés során okból régóta használják: a forma egyenletesen felmelegszik, visszatartja a hőt. Ennek köszönhetően hús és hal, zöldség köretek nagyon lédúsak, aromásak... További előnye az alja nem ég, nem fél a fém kanalakkal, villákkal való érintkezéstől.

Nak,-nek hátrányok - a keményítő nagy súlya, a rozsda valószínűsége (mosogatógépben nem mosható!). Ha nem gondozzák megfelelően, az abszorbeált olaj veszélyes héjat képez, amely rákkeltő anyagokat szabadít fel.

Választási tanácsok: Keressen olyan serpenyőket, amelyek falvastagsága legalább 5 mm, belül nincsenek forgácsok, gödrök vagy dudorok.

Rozsdamentes acél

Olcsó rozsdamentes acél edények a legjobb mindennapi használatra: olcsó, könnyen tisztítható (nem fél a korróziótól, PMM-ben mosható), keveset nyom, sokáig tart. Óriási a választék a formák és méretek között: a szokásos lapoktól kezdve a formált cupcake formákig.

Között hátrányai az élelmiszer elégetésének lehetősége, valamint az egyenetlen fűtés: gyorsan felmelegszik, gyorsan lehűl.

Választási tanácsok: figyeljen a bevonat minőségére, egyenletesnek kell lennie, karcolások, repedések, forgácsok nélkül. A diétás ételek kedvelői jobban járnak, ha a teflonnal bevont ételeket részesítik előnyben: olaj és zsír nélkül főznek benne.

Alumínium

A könnyű és tartós fémet eredetileg étkezésre használták fel a személyszállító hajókon, de nyilvánvaló előnyeinek köszönhetően hamarosan elnyerte a háziasszonyok szívét szerte a világon. A fém vagy öntöttvas edényektől eltérően alumínium élelmiszerekben tárolják: nincs fémíz + baktericid tulajdonságok.

Kerámia

Kerámia edények hihetetlenül jó: sima vagy bonyolult mintákkal díszített, nemcsak a konyha, hanem az ünnepi asztal dísze is lesz.A fő sors - oltás vagy lanyhulás. A porózus anyag biztosítja egyenletes fűtés és garantálja a finom, aromás vacsorát. Legyen szó akár porcionált agyagedényekről, akár nagy serpenyőkről - a főzés bennük öröm.

Mínusz csak egy: gondatlan kezelés esetén a törékeny kedvenc edényed eltörhet.

Választási tanácsok: csakúgy, mint az első kettőben, a felületen sem lehetnek forgácsok, repedések, horzsolások - kezdetben a rossz minőségű edények az első melegítéskor megrepednek.

Üveg

Fő hátrány üvegáru - félelem a szélsőséges hőmérsékletektől. Ez befolyásolja a főzési folyamatot: jobb, ha az edényt a sütővel együtt melegítjük fel. Egyébként hőálló üveg - ideális anyag a lanyhuláshoz!

Kiváló minőségű fűtést biztosít, a termékek összetételében megőrzi a hasznos anyagokat, aromákkal telíti az edényt, és finom ételek tálalására alkalmas.

Választási tanácsok: Mivel a pohár csúszós, válassza a fogantyú opcióit - a meleg ételeket könnyebb beszerezni.

Szilikon

Az ultramodern szilikon formák könnyen ellenállnak a -40 és + 260-300 fok közötti hőmérsékletnek. Vagyis nemcsak sütnek, hanem ételt is fagyasztanak bennük. Olcsóak, gazdag választékban különböznek egymástól (az egyszerű formáktól a divatosig virágok, állatok, épületek formájában).

Hátrány "folyadékban" - a szilikon tartályok nem tartják jól az alakjukat, ezért további támaszt igényelnek fém, kerámia, üveglemez formájában.

Választási tanácsok: Ügyeljen a főzőedények tanúsítására, azoknak élelmiszeripari anyagokból kell készülniük.

Összefoglalni, hasonlítsa össze az összes lehetőséget 3 fő jellemző szerint:

A nyomtatvány

Különböző ételek sütőben történő elkészítéséhez eltérő körülményekre van szükség, ezért különböző termékekre.

• Sütéshez például lapos, alacsony sütőtálcák használatát javasoljuk.
• A húst vagy a baromfit magas, ovális, téglalap alakúakban főzik - hozzájárulnak az egyenletes hőáramláshoz.
• A kerek formák kényelmesek a süteményekhez, süteményekhez - a sütőben a fűtés a szélektől a közepéig halad, így a keksz és a töltelék tökéletesen megsül.

A szokásos tálcák mellett vannak más típusok is:

• Cocottes... Kis adagolt tálak fogantyúval. Általában ezekben julienne-t sütnek. Vannak ramekinek is - kisebb kokottfőzők (90-120 g) fogantyú nélkül. Alkalmas reggeli, desszertek sütésére.
• Libakészítők... Húzott serpenyők fedéllel. A sütő számára a legjobb az öntöttvas vagy a vastag oldalú kerámia.
• Braziers... Valójában a kislibákra hasonlítanak, de általában kerekek. Alkalmas húshoz, baromfihoz, zöldségekhez.
• Edények... Vannak adagolt és nagy taginek is. Az agyagalap és a fedél jelenléte segít megőrizni a termékek ízét és lédússágát.

Időpont egyeztetés

Annak érdekében, hogy az új ételekben főtt ételek megfeleljenek az elvárásoknak, el kell döntenie, hogy mit vár pontosan a vásárlástól.

• A hús, a baromfi, a hal sütőben történő főzése egyenletes melegítéssel és gyümölcslé tartósítással jár: ez azt jelenti, hogy ovális, kerek vagy téglalap alakú, fedővel ellátott keményítőre van szükség.
• A ropogós zöldségek magas hővezető képességet igényelnek, ami az acélnak megvan. A pörköltekhez pedig lassú melegítés szükséges - kerámia, üveg, öntöttvas.

• A sütiknek, a mézeskalácsoknak levegőre és hőre van szükségük: jól jön egy lapos rozsdamentes serpenyő.
• A keksznek viszont lassan fel kell melegednie, hogy megemelkedhessen: a sütő számára a kerek teflonnal ellátott fémformák a legjobbak.
• A cupcakes általában vastagabb - így egy közepén lyukkal ellátott fém- vagy szilikonforma segít minden oldalról főzni.
• Az adagokban történő tálalást kokottfőzőkben szolgálják fel, kacsákban, nyulakban, csirkékben tetemeket főznek kiskacsákban.
• A pizzához lyukakkal ellátott acél kör vagy egy speciális sütőkő alkalmas.
• A kenyeret magas alumíniumdobozokban sütik - könnyen kivehető belőlük, használat után elég letörölni.

Mit kell figyelembe venni a különböző típusú sütőknél?

Bármilyen típusú vagy típusú tűzhely is legyen - gáz vagy elektromos, ez a tény a legkevésbé befolyásolja az edények használatát. Sokkal fontosabb, hogy ne a sütő típusának megfelelően válasszunk, hanem a maximális használati hőmérsékletnek megfelelően: üvegárukban 300 fokos hevítés mellett süthetünk, mint a teflonban. A szilikon 260C-ig képes ellenállni.

Ha a sütő működik hőmérővel és beállítással, akkor nincsenek korlátozások az űrlapok használatára.

Ápolás jellemzői

A sütőben könnyű főzni, de a mosogatás igazi liszt. A gyors és egyszerű folyamat érdekében válasszon teflonnal bevont rozsdamentes acél tálcákat... Elég, ha puha szivaccsal és mosogatószerrel töröljük le őket - nincs ráégett étel és gondozással járó nehézség.

Üveg, kerámia, rozsdamentes acél kerül a mosogatógépbe - általában a gépek durranással megbirkóznak ezzel a nehéz feladattal. A kemence után a legnehezebb mosni az öntöttvas. - képes az olaj felszívására, ezért a tisztításhoz fémkeféket és csiszolószereket használnak. Még a régi serpenyők őrlése is megengedett.

Lehetetlen egy optimális lehetőséget kiemelni a sütőeszközök sokféle változatából. A legjobb eredmény elérése érdekében mindig válassza ki az egyes feladatokhoz szükséges süteményeket és tálcákat.