Caratteristiche dell'utilizzo di un fornello a induzione

Principio di funzionamento

Prima di tutto, ti suggeriamo di capire come funziona ancora un piano cottura a induzione? Non è difficile indovinare il principio di funzionamento di una stufa a gas o elettrica convenzionale. In una stufa a gas, un bruciatore con una fiamma funge da elemento riscaldante, nel secondo - un elemento riscaldante, che si riscalda alla temperatura desiderata.

Dispositivo un fornello a induzione è completamente diverso: il riscaldamento avviene per effetto della corrente di induzione e non riscalda il fornello stesso, ma direttamente le stoviglie che ci sono sopra.

Tenere conto principio di funzionamento piano cottura a induzione passo dopo passo:

1. la corrente elettrica viene fornita al dispositivo attraverso la presa e il cavo;
2. la carica entra nel convertitore di frequenza di tensione;
3. la carica convertita viene trasferita a una bobina magnetica che crea un campo magnetico;
4. Le correnti parassite vengono trasmesse al fondo delle pentole, creando il movimento degli elettroni e, di conseguenza, riscaldando il cibo.

La radiazione elettromagnetica, sulla base della quale vengono creati i moderni pannelli a induzione, è stata scoperta nel XIX secolo (1831) dai fisici Joseph Henry e Michael Faraday. La tecnologia è stata utilizzata per le esigenze domestiche dal 1870, quindi non può essere definita completamente nuova. Il boom degli ultimi anni è più probabilmente il risultato della produzione di massa di cucine a induzione, e non la novità del pensiero.

Tipi e caratteristiche

Non confondere i fornelli a induzione con altri elettrici. Oltre ai bruciatori a induzione, i piani cottura possono avere resistenze in ghisa aperte o resistenze alogene nascoste sotto vetroceramica. Esistono anche modelli combinati in cui sono presenti sia i bruciatori convenzionali che l'induzione sotto la superficie in vetroceramica.

Tutti i fornelli a induzione sono elettrici, ma non tutti quelli elettrici sono a induzione.

Caratteristiche induzione:

1. Consumo di energia... Tutto si impara in confronto, quindi è più facile calcolare il costo dell'elettricità, correlandolo con altri tipi di stufe. Fortunatamente, i risultati degli esperimenti possono essere trovati di pubblico dominio. Per riscaldare 2 litri di acqua, una stufa in ghisa impiega quasi 10 minuti e 320 W, una alogena - 9 minuti e 270 W, e una cucina a induzione - poco meno di 5 minuti e 225 W. in cui Efficienza di induzione superiore al 90%, che è quasi 2 volte superiore a qualsiasi altro modello.
2. Energia... Sebbene il consumo energetico dichiarato sia solitamente superiore a quello delle specie alogene, in realtà le cucine a induzione lo consumano in modo più economico, perché non riscaldare il rivestimento stesso e l'aria.
3. Temperatura... Uno dei vantaggi dell'induzione è il controllo più preciso possibile. Su molti modelli, puoi impostare non solo un numero da 0 a 9, ma un numero specifico, ad esempio 200 gradi. Alcuni fornelli hanno modalità automatiche preimpostate: frittura, stufatura, bollitura, ecc. Un altro vantaggio: alcuni modelli hanno un riscaldamento costante, non a onde, che consente di mantenere la temperatura desiderata per lungo tempo.

Varietà di lastre per metodo di installazione

• da tavolo... I modelli compatti sono generalmente prodotti con 1-2 posti per i piatti.Il loro principale vantaggio è nel design e nelle dimensioni ridotte: la piastrella da tavolo è facile da portare con te in vacanza o in campagna, non occupa spazio sul piano di lavoro e può essere riposta nell'armadio tra un uso e l'altro.
• Autoportante... I produttori li completano con un forno. Non hanno bisogno di un edificio separato, perché avere una base stabile.
• Incorporato... L'opzione più popolare oggi sono i piani cottura che tagliano il piano di lavoro. Hanno un aspetto minimalista, elegante e possono essere installati ovunque sulla superficie di lavoro.

Per numero di bruciatori

• 1... Gli elettrodomestici portatili di solito hanno una griglia per una sola pentola o padella.
• 2... Il piano cottura a induzione a 2 fuochi può essere da incasso o portatile.
• 3... Le dimensioni esterne di un piano cottura a tripla induzione non differiscono da un piano cottura a 4, ma i supporti hanno un diametro maggiore e consentono di posizionare utensili da cucina più grandi nelle vicinanze.
• 4... La versione standard a cui tutti sono abituati: spesso ha aggiunte sotto forma di una piastra riscaldante con la massima potenza o più circuiti.

Esistono anche piani cottura a induzione "senza fuochi". La loro superficie di lavoro si trova sotto l'intera area, il dispositivo determina in modo indipendente i piatti installati e capisce esattamente dove deve essere riscaldato.

Pro e contro

Per comprendere meglio le caratteristiche dei fornelli a induzione, elencheremo i pro e i contro.

Benefici cucine a induzione:

1. Redditività... Come abbiamo già scoperto, a causa dell'elevata efficienza, i tubi a induzione consumano meno elettricità, il che significa che dovrai pagare meno per la luce.
2. Velocità... I piatti a induzione cuociono rapidamente, almeno grazie all'aumento istantaneo della temperatura: non è necessario attendere che i dieci si scaldino. Bastano pochi secondi dal momento dell'accensione al rilascio della massima energia termica.
3. Facilità d'uso... Cucinare su una stufa del genere è un piacere. Oltre alle funzioni specificate come l'ebollizione e la frittura, è necessario notare l'"intelligenza" della stufa: si riscalda solo quando è presente un piatto adatto. Non è possibile abilitare l'induzione per errore. Un altro "gadget" - un timer - si trova in quasi tutti i modelli moderni. Impostare l'ora desiderata e la stufa si spegnerà da sola.
4. Sicurezza... Quando c'è un bambino piccolo in casa, lasciarlo da solo in cucina è un rischio elevato. I bambini adorano ruotare le leve e premere i pulsanti a sfioramento. Ma nel caso di un fornello a induzione, non dovresti preoccuparti: non conservare i piatti su di esso e sicuramente non si accenderà, il che significa che il bambino non sarà in grado di bruciarsi.
5. Facilità di pulizia... La superficie dei piani cottura a induzione è in vetro liscio. È sufficiente pulirlo con un panno dopo la cottura. E se te lo sei dimenticato, non importa, anche se la stufa è abbastanza sporca, può essere pulita rapidamente utilizzando strumenti speciali.
6. Comandi intuitivi... Per cucinare non è necessario avere particolari conoscenze: solitamente sui fornelli è presente un pulsante di accensione/spegnimento e la regolazione di ogni bruciatore, che può essere affrontato in pochi secondi.

Sfortunatamente, non tutto è così senza nuvole. L'induzione ha e limitazioni:

1. Alto prezzo... I prezzi per i dispositivi che operano in un campo ferromagnetico differiscono di circa il 20-30%.
2. Costi aggiuntivi per i piatti... Affinché la stufa funzioni, è necessario accenderla una casseruola o una padella adatta: in nessun caso tutte le pentole possono essere “magnetizzate” al bruciatore. Probabilmente, dopo aver acquistato una stufa, dovrai dire addio ai tuoi utensili preferiti. Il che non è solo offensivo, ma anche costoso: dopotutto, le pentole a induzione sono più costose del solito. Ma questo problema può essere risolto se acquisti un adattatore speciale.
3. Rumore all'accensione... A causa del principio di funzionamento, le unità a induzione sono piuttosto rumorose, ma non più rumorose delle cappe funzionanti.
4. Danni da esposizione a correnti... Una persona normale che non si separa da un telefono cellulare non sarà danneggiata da un fornello a induzione. Ma le persone con stimolanti cardiaci fanno meglio a non usarli.

Quindi, con il punteggio di 6:4 a favore del sistema ad induzione, andiamo avanti!

Come usare?

Non scrivono regole speciali per i dispositivi a induzione: il loro controllo è semplice, ma le istruzioni per il tuo modello specifico ti aiuteranno a capirlo in modo più dettagliato.

Tuttavia, ci sono informazioni generali che tutti dovrebbero conoscere. Per esempio, differenze nei requisiti per i piatti:

• Non tutti gli utensili in metallo sono adatti per cucinare. Ad esempio, la stufa non funzionerà con pentole e calderoni in alluminio economici.
• Gli utensili adatti includono ghisa, acciaio, smaltato, rame.
• Per assicurarti che i piatti si adattino esattamente, puoi esaminare attentamente la confezione: cerca l'icona a spirale o la scritta Induction.
• Un parametro altrettanto importante è un fondo piatto! Per una serie di motivi, non dovrebbero esserci sporgenze o tacche su di esso: il più piatto possibile è il migliore.
• Il fondo di piccoli contenitori non deve essere inferiore a 12-14 cm I turchi sono troppo piccoli, i mestoli della stufa semplicemente non si scaldano.
• La distanza tra i bordi dei fornelli e il fondo delle pentole dovrebbe essere approssimativamente la stessa. In questo caso è meglio prendere i piatti con una tazza più piccola di una più grande e posizionarli al centro.

Consigli! Un modo conveniente per controllare i piatti è con un magnete da frigo. Se si attacca al fondo, la padella si adatta.

Utile consigli:

1. In varie fonti, è possibile trovare informazioni sul fatto che i bruciatori della stufa non si riscaldano: da un lato, questo è vero, il riscaldamento avviene immediatamente sui piatti. D'altra parte, il calore dal basso viene trasferito alla superficie, quindi non toccare la stufa dopo lo spegnimento.
2. La maggior parte dei dispositivi a induzione è dotata di un sistema di protezione: si spengono automaticamente dopo 180 minuti di funzionamento continuo e l'alimentazione viene bloccata quando entrano vari liquidi. Si prega di considerare questo prima dell'acquisto.
3. Funzioni aggiuntive come Booster (trasferimento di energia a una piastra adiacente) o mantenimento del caldo rendono la vita molto più semplice.

Caratteristiche di cura

Per mantenere l'aspetto originale del tuo piano cottura a induzione negli anni a venire, prendi l'abitudine di lavarlo dopo ogni utilizzo. Per la pulizia regolare, sono sufficienti una spugna con detersivo per i piatti e un asciugamano asciutto. Usa dei tovaglioli di carta per rimuovere le strisce.

Importante! Il pannello può essere lavato solo dopo che si è completamente raffreddato!

Se la stufa è sporca, acquista uno speciale detergente per vetroceramica: di solito contengono acidi o alcali, quindi prima dell'uso è meglio proteggere le mani con i guanti e i polmoni con un respiratore.

Importante! Non utilizzare prodotti abrasivi o spazzole metalliche per evitare di graffiare la superficie.

E infine, ricorda: l'induzione dell'induzione è diversa! Assicurati di leggere le recensioni e di acquistare attrezzature solo da produttori affidabili.