Ovnretter

Generelle anbefalinger for valg

For å velge den rette fra et stort utvalg av bakervarer, bør du ta hensyn til egenskapene du trenger:

1. Volum... Hvor mange planlegger du å lage mat i den kjøpte bakervarer?
2. Høyde... Paier blir bakt på flate bakebrett, muffins blir bakt i høye bakebrett, mellomstore er egnet for kjøtt, fjærfe, grønnsaker.
3. tilleggsegenskaper... Det er non-stick belagt ovnsutstyr. Det er en som holder deg varm. Matlaging i ovn med lokk forbedrer parabolenes aroma og saftighet.
4. Pris + levetid... Støpejern koster mer enn silikon, men vil også vare lenger.
5. Estetikk... Keramiske eller glassformer plasseres umiddelbart på bordet, i motsetning til iøynefallende aluminiums- eller stålformer.
6. Omsorgsprosess... Ikke alt metall kan vaskes i oppvaskmaskinen, ikke klebende belegg eller emalje kan ikke skrubbes med en jernbørste.
7. Miljøvennlig, allergivennlig... Selv om alle bakervarer gjennomgår kvalitetskontroll, bør det bemerkes at glass er tryggere enn teflon - når det blir overopphetet, avgir det ikke skadelige stoffer.

Materiale

Ovnens utstyr begynner å bli valgt i henhold til sammensetningen. La oss vurdere de vanligste varmebestandige materialene.

Støpejern

Det har blitt brukt i matlaging lenge av en grunn: formen varmes opp jevnt, holder på varmen. Takket være dette, kjøtt og fisk, grønnsaksretter er veldig saftige, aromatiske... En annen fordel er bunnen brenner ikke, ikke redd for kontakt med metallskjeer, gafler.

Av ulemper - tung vekt på pannen, sannsynligheten for rust (kan ikke vaskes i oppvaskmaskinen!). Hvis den ikke absorberes riktig, danner den absorberte oljen en farlig skorpe som frigjør kreftfremkallende stoffer.

Valg råd: Se etter panner med en veggtykkelse på minst 5 mm, uten spon, groper eller støt på innsiden.

Rustfritt stål

Budsjett rustfritt stålfat best til daglig bruk: billig, lett å rengjøre (ikke redd for korrosjon, kan vaskes i PMM), veier lite, varer lenge. Valget av former og størrelser er stort: ​​fra standardark til formede cupcakeformer.

Blant ulemper muligheten for å brenne mat, samt ujevn oppvarming: den blir raskt varm, den avkjøles raskt.

Valg råd: vær oppmerksom på kvaliteten på belegget, det skal være jevnt, uten riper, sprekker, chips. Fans av kostholdsmåltider er bedre å foretrekke teflonbelagte retter: de lager mat uten olje og fett.

Aluminium

Det lette og holdbare metallet ble opprinnelig brukt til å servere måltider ombord på passasjerskip, men takket være de åpenbare fordelene, vant det snart hjertene til husmødre over hele verden. I motsetning til metall- eller støpejernsbeholdere, lagret i aluminiumsmat: ingen metallsmak + bakteriedrepende egenskaper.

Keramikk

Servise av keramikk utrolig bra: vanlig eller dekorert med intrikate mønstre, vil det bli en pynt ikke bare på kjøkkenet, men også på festbordet.Hoved skjebne - slukking eller sløvhet. Det porøse materialet gir jevn oppvarming og garanterer en deilig, aromatisk middag. Enten det er porsjonerte leirepotter eller stor panne - matlaging i dem er en glede.

Minus bare en: hvis den håndteres uforsiktig, kan den skjøre ovnsbeholderen din ødelegge.

Valg råd: som i de to første, bør det ikke være flis, sprekker, slitasje på overflaten - opprinnelig retter av lav kvalitet sprekker ved første oppvarming.

Glass

Hoved ulempe glass - frykt for ekstreme temperaturer. Dette påvirker tilberedningsprosessen: det er bedre å varme opp parabolen sammen med ovnen. Ellers, varmebestandig glass - ideelt materiale for å tømme!

Tilbyr oppvarming av høy kvalitet, beholder nyttige stoffer i sammensetningen av produkter, metter retten med aromaer og er egnet for servering av deilig mat.

Valg råd: Siden glasset er glatt, velg alternativene for håndtaket - det blir lettere å få varme retter.

Silikon

Ultramoderne silikonformer tåler lett temperaturer fra -40 til + 260-300 grader. Det vil si at de ikke bare baker, men også fryser mat i dem. De er billige, forskjellige i et rikt utvalg (fra enkle former til fancy i form av blomster, dyr, bygninger).

Ulempe i "flytende" - silikonbeholdere holder ikke formen godt, derfor krever de en ekstra støtte i form av en metallplate, keramikk.

Valg råd: Vær oppmerksom på sertifiseringen av kokekaret, det må være laget av matvare.

Å oppsummere, sammenligne alle alternativene i henhold til 3 hovedegenskaper:

Formen

Å lage forskjellige retter i ovnen krever forskjellige forhold, og derfor forskjellige produkter.

• For baking anbefaler vi for eksempel å bruke flate, lave bakebrett.
• Kjøtt eller fjærfe tilberedes i høye, ovale, rektangulære - de bidrar til en jevn strøm av varme.
• Runde former er praktiske for kaker, paier - i ovnen går oppvarmingen fra kantene til midten, slik at kjeks og fyll fylles perfekt.

I tillegg til standard skuffer, er det også andre typer:

• Cocottes... Små porsjonsboller med håndtak. Vanligvis bakes julienne i disse. Det er også ramekins - mindre kokotteprodusenter (90-120 g) uten håndtak. Egnet for å bake frokost, desserter.
• Gåsprodusenter... Tegnede panner med lokk. Det beste for ovnen er støpejern eller keramikk med tykke sider.
• Braziers... Faktisk ligner de goslinger, men vanligvis runde. Passer til kjøtt, fjærfe, grønnsaker.
• Potter... Det er både porsjonerte og store tagines. Leirbunnen og tilstedeværelsen av lokket bidrar til å bevare smak og saftighet av produktene.

Avtale

For at mat tilberedt i nye retter skal oppfylle forventningene, må du bestemme hva du forventer av kjøpet.

• Matlaging av kjøtt, fjærfe, fisk i ovnen innebærer jevn oppvarming, konservering av juice: dette betyr at du trenger en oval, rund eller rektangulær koke med lokk.
• Sprø grønnsaker krever høy varmeledningsevne, og det er det stål har. Og gryteretter trenger sakte oppvarming - keramikk, glass, støpejern.

• Cookies, pepperkaker trenger luft og varme: en flat rustfri panne vil være nyttig.
• Kjeksen, derimot, må varmes opp sakte slik at den kan heve seg: runde metallformer med teflon er best for ovnen.
• Cupcakes er vanligvis tykkere - så en metall- eller silikonform med et hull i midten vil hjelpe til med å lage mat fra alle kanter.
• Servering i porsjoner serveres i kokottmakere, kadaver av ender, kaniner, kyllinger blir kokt i andunger.
• Til pizza kan du bruke en perforert stålsirkel eller en spesiell bakestein.
• Brød er bakt i høye aluminiumsformer - det er lett å ta ut av dem, etter bruk er det nok å tørke det av.

Hva bør du vurdere for forskjellige typer ovner?

Uansett hvilken produsent og type ovnen din er - gass eller elektrisk, påvirker dette faktum bruken av kokekar minst av alt. Det er viktigere å velge ikke i henhold til ovnstype, men i henhold til maksimal brukstemperatur: i glass kan du bake når du varmes opp til 300 grader, som i Teflon. Silikon tåler opptil 260C.

Hvis ovnen har et fungerende termometer og justering, er det ingen begrensninger for bruk av skjemaer.

Omsorgsfunksjoner

Det er enkelt å lage mat i ovnen, men å vaske opp er virkelig mel. For en rask og enkel prosess, velg teflonbelagte rustfritt stålbrett... Det er nok å tørke dem av med en myk svamp og oppvaskmiddel - ingen forbrennet mat og vanskeligheter med forsiktighet.

Glass, keramikk, rustfritt stål legges i oppvaskmaskinen - vanligvis takler maskiner denne vanskelige oppgaven med et smell. Det vanskeligste å vaske etter ovnen er støpejern. - den har evnen til å absorbere olje, så metallbørster og slipemidler brukes til rengjøring. Det er til og med tillatt å male gamle panner.

Det er umulig å skille ut et optimalt alternativ fra hele ovnens kjøkkenutstyr. For å få de beste resultatene, velg alltid brenner og skuffer for den spesifikke oppgaven.