Vase de cuptor

Recomandări generale pentru selecție

Pentru a alege cea potrivită dintr-o mare varietate de feluri de mâncare de copt, ar trebui să țineți cont de caracteristicile de care aveți nevoie:

1. Volum... Câți oameni intenționați să gătiți în vasul de copt cumpărat?
2. Înălţime... Plăcintele sunt coapte pe tăvi plate, brioșele sunt coapte în tăvi înalte, cele medii sunt potrivite pentru carne, carne de pasăre, legume.
3. caracteristici suplimentare... Există vase de cuptor acoperite antiaderente. Există unul care te ține cald. Gătitul într-un cuptor cu capac îmbunătățește aroma și suculența vasului.
4. Preț + durata de viață... Fonta va costa mai mult decât siliconul, dar va dura și mai mult.
5. Estetică... Matrițele din ceramică sau sticlă sunt așezate imediat pe masă, spre deosebire de cele puțin vizibile din aluminiu sau oțel.
6. Procesul de îngrijire... Nu toate metalele pot fi spălate în mașina de spălat vase, acoperirea antiaderentă sau smalțul nu pot fi spălate cu o perie de fier.
7. Ecologic, hipoalergenic... Deși toate vasele de copt sunt supuse controlului calității, trebuie remarcat faptul că sticla este mai sigură decât teflonul - atunci când este supraîncălzită, nu emite substanțe nocive.

Material

Echipamentul cuptorului începe să fie selectat în funcție de compoziție. Să luăm în considerare cele mai comune materiale rezistente la căldură.

Fontă

A fost folosit la gătit de mult timp dintr-un motiv: forma se încălzește uniform, reține căldura. Datorită acestui fapt, carne și pește, garnituri de legume sunt foarte suculente, aromate... Un alt avantaj este fundul nu arde, nu se teme de contactul cu linguri metalice, furculițe.

De contra - greutatea mare a brasierului, probabilitatea de rugină (nu poate fi spălată în mașina de spălat vase!). Dacă nu este îngrijit corespunzător, uleiul absorbit formează o crustă periculoasă care eliberează agenți cancerigeni.

Sfaturi de alegere: Căutați tigăi cu grosimea peretelui de cel puțin 5 mm, fără așchii, gropi sau denivelări în interior.

Oțel inoxidabil

Vase ieftine din oțel inoxidabil cel mai bun pentru utilizarea de zi cu zi: ieftin, ușor de curățat (fără teamă de coroziune, lavabil în PMM), cântărește puțin, durează mult. Alegerea formelor și dimensiunilor este imensă: de la foi standard până la forme de cupcake în formă.

Printre dezavantaje posibilitatea arderii alimentelor, precum și încălzirea inegală: se încălzește rapid, se răcește rapid.

Sfaturi de alegere: atenție la calitatea stratului de acoperire, acesta trebuie să fie uniform, fără zgârieturi, fisuri, așchii. Fanii meselor dietetice sunt mai bine să acorde preferință mâncărurilor acoperite cu teflon: gătesc în ea fără ulei și grăsimi.

Aluminiu

Metalul ușor și durabil a fost folosit inițial pentru a servi mese la bordul navelor de pasageri, dar datorită avantajelor sale evidente, a câștigat în curând inimile gospodinelor din întreaga lume. Spre deosebire de vasele din metal sau fontă, depozitat în alimente din aluminiu: fără gust de metal + proprietăți bactericide.

Ceramică

Veselă din ceramică incredibil de bun: simplu sau decorat cu modele complicate, va deveni o podoabă nu numai a bucătăriei, ci și a mesei festive.Principalul destin - stingerea sau stingerea. Materialul poros asigură încălzire uniformă și garantează o cină delicioasă, aromată. Fie că este vorba de oale de lut porționate sau de tigaie mare - gătitul în ele este o plăcere.

Minus doar unul: dacă este manipulat neglijent, recipientul dvs. preferat pentru cuptor fragil se poate sparge.

Sfaturi de alegere: la fel ca în primele două, nu ar trebui să existe așchii, crăpături, scuipuri la suprafață - inițial vasele de calitate slabă se vor sparge la prima încălzire.

Sticlă

Principal dezavantaj sticlărie - frică de temperaturi extreme. Acest lucru afectează procesul de gătit: este mai bine să reîncălziți vasul împreună cu cuptorul. În caz contrar, sticlă rezistentă la căldură - material ideal pentru lâncezire!

Oferă încălzire de înaltă calitate, reține substanțe utile în compoziția produselor, saturează vasul cu arome și este potrivit pentru servirea mâncărurilor delicioase.

Sfaturi de alegere: Deoarece paharul este alunecos, alegeți opțiunile pentru mâner - obținerea de vase fierbinți va fi mai ușoară.

Silicon

Matrițele ultra-moderne din silicon pot rezista cu ușurință la temperaturi de la -40 la + 260-300 de grade. Adică nu numai că coacă, ci și îngheață mâncarea în ele. Acestea sunt ieftine, diferă într-un sortiment bogat (de la forme simple la cele fanteziste sub formă de flori, animale, clădiri).

Dezavantaj în „lichid” - recipientele din silicon nu își păstrează forma bine, de aceea necesită un suport suplimentar sub forma unei plăci de sticlă din metal, ceramică.

Sfaturi de alegere: Acordați atenție certificării ustensilelor de gătit, acesta trebuie să fie fabricat din material alimentar.

A rezuma, comparați toate opțiunile conform a 3 caracteristici principale:

Forma

Gătirea diferitelor feluri de mâncare în cuptor necesită condiții diferite și, prin urmare, produse diferite.

• De exemplu, pentru coacere, vă recomandăm să folosiți tăvi plate, mici.
• Carnea sau carnea de pasăre sunt gătite în altele, ovale, dreptunghiulare - contribuie la un flux uniform de căldură.
• Formele rotunde sunt convenabile pentru prăjituri, plăcinte - în cuptor, încălzirea merge de la margini la centru, astfel încât biscuiții și umplutura sunt coapte perfect.

Pe lângă tăvile standard, există și alte tipuri:

• Cocottes... Boluri mici porționate cu mânere. De obicei, julienne este coaptă în acestea. Există, de asemenea, ramekini - producători de cocotă mai mici (90-120 g) fără mânere. Potrivit pentru coacerea micului dejun, deserturi.
• Producătorii de gâște... Tigaie trase cu capac. Cele mai bune pentru cuptor sunt fonta sau ceramica cu laturile groase.
• Braziers... De fapt, seamănă cu puștii, dar de obicei rotunzi. Potrivit pentru carne, carne de pasăre, legume.
• Vase... Există atât porțiuni, cât și tagine mari. Baza de argilă și prezența capacului ajută la păstrarea gustului și a suculenței produselor.

Programare

Pentru ca mâncarea gătită în feluri de mâncare noi să răspundă așteptărilor, trebuie să decideți ce anume așteptați de la achiziție.

• Gătitul cărnii, păsărilor de curte, peștelui la cuptor implică încălzirea uniformă, conservarea sucului: aceasta înseamnă că aveți nevoie de un brazier oval, rotund sau dreptunghiular, cu capac.
• Legumele crocante necesită o conductivitate termică ridicată, ceea ce are oțelul. Iar tocanele au nevoie de încălzire lentă - ceramică, sticlă, fontă.

• Biscuiții, turtă dulce au nevoie de aer și căldură: o tigaie plată din inox va fi utilă.
• Biscuitul, pe de altă parte, trebuie să se încălzească încet, astfel încât să poată crește: matrițele rotunde din metal cu teflon sunt cele mai bune pentru cuptor.
• Cupcakes sunt de obicei mai groase - deci o matriță din metal sau silicon cu o gaură în centru vă va ajuta să gătiți din toate părțile.
• Servirea în porții este servită la producătorii de cocotă, carcasele de rațe, iepuri, găini sunt gătite în rațe.
• Pentru pizza, puteți folosi un cerc de oțel perforat sau o piatră specială de copt.
• Pâinea se coace în cutii înalte de aluminiu - este ușor de scos din ele, după utilizare este suficient să o ștergeți.

Ce trebuie luat în considerare pentru diferite tipuri de cuptoare?

Oricare ar fi producătorul și tipul aragazului dvs. - pe gaz sau electric, acest fapt afectează cel mai puțin utilizarea vaselor de gătit. Este mai important să alegeți nu în funcție de tipul cuptorului, ci în funcție de temperatura maximă de utilizare: în sticlărie puteți coace când este încălzit la 300 de grade, ca în teflon. Siliconul poate rezista până la 260C.

Dacă cuptorul are un termometru și reglaj de lucru, nu există restricții privind utilizarea formularelor.

Caracteristici de îngrijire

Gătitul la cuptor este ușor, dar spălarea vaselor este făină adevărată. Pentru un proces rapid și ușor, alegeți tăvi din oțel inoxidabil acoperite cu teflon... Este suficient să le ștergeți cu un burete moale și un detergent de spălat vase - fără alimente arse și dificultăți de îngrijire.

Sticlă, ceramică, oțel inoxidabil sunt puse în mașina de spălat vase - de obicei, mașinile fac față acestei sarcini dificile cu bang. Cel mai greu de spălat după cuptor este fonta. - are capacitatea de a absorbi uleiul, astfel încât periile metalice și abrazivele sunt folosite pentru curățare. Este chiar permisă măcinarea tigăilor vechi.

Este imposibil să selectați o opțiune optimă din întreaga varietate de ustensile pentru cuptor. Pentru a obține cele mai bune rezultate, selectați întotdeauna brațele și tăvile pentru sarcina specifică.