Rúry na pečenie

Všeobecné odporúčania pre výber

Aby ste si mohli vybrať ten pravý z najrôznejších druhov pekáčov, mali by ste vziať do úvahy vlastnosti, ktoré potrebujete:

1. Objem... Koľko ľudí plánujete uvariť v zakúpenom pekáči?
2. Výška... Koláče sa pečú na plochých plechoch, vdolky sa pečú na vysokých plechoch, stredné sú vhodné na mäso, hydinu, zeleninu.
3. ďalšie charakteristiky... K dispozícii je nepriľnavý povlak. Je tu jeden, ktorý vás zahreje. Varenie v rúre s pokrievkou zvyšuje arómu a šťavnatosť pokrmu.
4. Cena + životnosť... Liatina bude stáť viac ako silikón, ale bude tiež trvať dlhšie.
5. Estetika... Na rozdiel od nenápadného hliníka alebo ocele sa na stôl okamžite položia keramické alebo sklenené formy.
6. Proces starostlivosti... Nie všetok kov je možné umývať v umývačke riadu, nepriľnavý povlak alebo smalt nemožno vydrhnúť železnou kefou.
7. Šetrné k životnému prostrediu, hypoalergénne... Aj keď všetky pekáče prechádzajú kontrolou kvality, treba si uvedomiť, že sklo je bezpečnejšie ako teflón - pri prehriatí nevyžaruje škodlivé látky.

Materiál

Vybavenie rúry sa začína vyberať podľa zloženia. Zvážme najbežnejšie tepelne odolné materiály.

Liatina

Pri varení sa používa už dlho z nejakého dôvodu: forma sa rovnomerne zahrieva, udržuje teplo. Vďaka tomu mäso a ryby, zeleninové prílohy sú veľmi šťavnaté, voňavé... Ďalšou výhodou je dno nehorí, nebojí sa kontaktu s kovovými lyžicami, vidličkami.

Z zápory - veľká váha panvice, pravdepodobnosť hrdze (nemožno umývať v umývačke riadu!). Ak nie je správne ošetrený, vytvára absorbovaný olej nebezpečnú kôrku, ktorá uvoľňuje karcinogény.

Rada pre výber: Hľadajte panvice s hrúbkou steny najmenej 5 mm, na vnútornej strane bez triesok, jamiek alebo hrčiek.

Nehrdzavejúca oceľ

Rozpočet riadu z nehrdzavejúcej ocele najlepšie na každodenné použitie: lacný, ľahko sa čistí (nebojí sa korózie, je umývateľný v PMM), váži málo, vydrží dlho. Výber tvarov a veľkostí je obrovský: od štandardných plechov až po tvarované formy na košíčky.

Medzi nevýhody možnosť spálenia jedla, ako aj nerovnomerné zahriatie: rýchlo sa zahreje, rýchlo sa ochladí.

Rada pre výber: dávajte pozor na kvalitu náteru, mal by byť jednotný, bez škrabancov, prasklín, triesok. Fanúšikovia diétnych jedál majú radšej prednosť pokrmom pokrytým teflónom: varia v ňom bez oleja a tuku.

Hliník

Ľahký a odolný kov sa pôvodne používal na servírovanie jedál na palubách osobných lodí, ale vďaka zjavným výhodám si čoskoro získal srdcia žien v domácnosti po celom svete. Na rozdiel od kovových alebo liatinových nádob skladované v hliníkových potravinách: žiadna kovová chuť + baktericídne vlastnosti.

Keramika

Keramický riad neskutočne dobre: monochromatické alebo zdobené zložitými vzormi, bude zdobiť nielen kuchyňu, ale aj slávnostný stôl.Hlavný osud - hasenie alebo ochabovanie. Pórovitý materiál poskytuje rovnomerné vykurovanie a zaručuje vynikajúcu aromatickú večeru. Či už sú to porciované hlinené hrnce alebo veľká panvica - varenie v nich je potešením.

Mínus iba jeden: pri neopatrnej manipulácii sa môže vaša obľúbená krehká nádoba na rúru rozbiť.

Rada pre výber: rovnako ako v prvých dvoch by na povrchu nemali byť žiadne štiepky, praskliny, škrabance - spočiatku nekvalitný riad praskne už pri prvom zahriatí.

Sklo

Hlavný nevýhoda sklo - strach z teplotných extrémov. To ovplyvňuje proces varenia: je lepšie jedlo znovu zohriať v rúre. Inak žiaruvzdorné sklo - ideálny materiál na ochabovanie!

Poskytuje vysokokvalitné zahrievanie, zachováva užitočné látky v zložení výrobkov, nasýti pokrm arómami a je vhodný na podávanie vynikajúcich jedál.

Rada pre výber: Pretože je sklo klzké, choďte na možnosti rukoväti - dostať teplé jedlo von bude jednoduchšie.

Silikón

Ultramoderné silikónové formy ľahko odolávajú teplotám od -40 do + 260-300 stupňov. To znamená, že v nich nielen pečú, ale aj mrazia. Sú lacné, líšia sa bohatým sortimentom (od jednoduchých foriem po ozdobné vo forme kvetov, zvierat, budov).

Nevýhoda v „tekutom“ - silikónové nádoby nedržia dobre svoj tvar, preto si vyžadujú ďalšiu oporu v podobe kovovej, keramickej alebo sklenenej platne.

Rada pre výber: Venujte pozornosť certifikácii riadu, ktorý musí byť vyrobený z potravinárskeho materiálu.

Zhrnúť, porovnaj všetky možnosti podľa 3 hlavných charakteristík:

Formulár

Varenie rôznych jedál v rúre vyžaduje rôzne podmienky, a teda aj rôzne výrobky.

• Napríklad na pečenie odporúčame používať ploché, nízke plechy na pečenie.
• Mäso alebo hydina sa varia vo vysokých, oválnych, obdĺžnikových - prispievajú k rovnomernému toku tepla.
• Okrúhle formy sú vhodné na koláče, koláče - v rúre sa ohrev deje od okrajov do stredu, takže sušienky a náplň sú dokonale upečené.

Okrem štandardných zásobníkov existujú aj ďalšie typy:

• Kokoty... Malé porciované misky s uškami. V týchto sa zvyčajne pečie julien. Existujú aj ramekiny - menšie koksovače (90 - 120 g) bez rúčok. Vhodné na pečenie raňajok, dezertov.
• Výrobcovia husí... Ťahané panvice s pokrievkou. Najlepšie pre rúru sú liatina alebo keramika s hrubými stranami.
• Ohrievače... V skutočnosti pripomínajú húsatá, zvyčajne však guľaté. Vhodné na mäso, hydinu, zeleninu.
• Hrnce... Existujú porciované aj veľké tagíny. Hlinený základ a prítomnosť veka pomáhajú zachovať chuť a šťavnatosť výrobkov.

Vymenovanie

Aby jedlo varené v nových jedlách splnilo vaše očakávania, musíte sa rozhodnúť, čo presne od nákupu očakávate.

• Varenie mäsa, hydiny, rýb v rúre zahŕňa rovnomerné zahrievanie, konzerváciu šťavy: to znamená, že potrebujete oválny, okrúhly alebo obdĺžnikový ohrievač s vekom.
• Krehká zelenina vyžaduje vysokú tepelnú vodivosť, také vlastnosti má oceľ. A dusené pokrmy potrebujú pomalý ohrev - keramika, sklo, liatina.

• Cookies, perníky potrebujú vzduch a teplo: bude sa hodiť plochá nehrdzavejúca panvica.
• Sušienka sa naopak musí pomaly ohrievať, aby mohla stúpať: do rúry sú najlepšie okrúhle kovové formy s teflónom.
• Košíčky sú zvyčajne hrubšie - takže kovová alebo silikónová forma s otvorom v strede pomôže pri varení zo všetkých strán.
• Porcia sa podáva v koksovačoch, jatočné telá kačiek, králikov, kurčiat sa varia v kačiatkach.
• Na pizzu je vhodný oceľový kruh s otvormi alebo špeciálny kameň na pečenie.
• Chlieb sa pečie vo vysokých hliníkových formách - ľahko sa z nich vyberie, po použití ho stačí utrieť.

Čo treba brať do úvahy pri rôznych druhoch pecí?

Nech už sú vaše kachle ktoréhokoľvek výrobcu a typu - plynové alebo elektrické, táto skutočnosť ovplyvňuje zo všetkého najmenej používanie riadu. Dôležitejšie je zvoliť nie podľa typu rúry, ale podľa maximálnej teploty použitia: v sklenených nádobách môžete piecť po zahriatí na 300 stupňov, ako v teflóne. Silikón vydrží až 260 ° C.

Ak má rúra pracovný teplomer a nastavenie, použitie formulárov nie je nijako obmedzené.

Funkcie starostlivosti

Varenie v rúre je jednoduché, ale umývanie riadu je skutočná múka. Pre rýchly a ľahký proces vyberte tácky z nehrdzavejúcej ocele potiahnuté teflónom... Postačí ich utrieť mäkkou špongiou a čistiacim prostriedkom na riad - žiadne pripálené jedlo ani ťažkosti so starostlivosťou.

Sklo, keramika, nehrdzavejúca oceľ sa dávajú do umývačky riadu - stroje sa zvyčajne s touto náročnou úlohou vyrovnajú nárazom. Najťažšie je po rúre umývať liatinu. - má schopnosť absorbovať olej, preto sa na čistenie používajú kovové kefy a brúsne prostriedky. Je dokonca prípustné brúsiť staré panvice.

Nie je možné vyčleniť jednu optimálnu možnosť z celej škály kuchynských potrieb. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, vždy vyberte ohrievacie nádoby a zásobníky pre konkrétnu úlohu.