Ugnsrätter

Allmänna rekommendationer för urval

För att välja rätt bland ett stort utbud av bakrätter, bör du ta hänsyn till de egenskaper du behöver:

1. Volym... Hur många människor planerar du att laga mat i den köpta bakformen?
2. Höjd... Pajer bakas på platta bakplåtar, muffins bakas i höga bakplåtar, medelstora är lämpliga för kött, fjäderfä, grönsaker.
3. ytterligare egenskaper... Det finns non-stick belagd spis. Det finns en som håller dig varm. Att laga mat i en ugn med lock ökar maträttens arom och saftighet.
4. Pris + livslängd... Gjutjärn kostar mer än silikon, men kommer också att hålla längre.
5. Estetik... Keramik- eller glasformer placeras omedelbart på bordet, i motsats till obetydligt aluminium eller stål.
6. Skötselprocess... Inte all metall kan tvättas i diskmaskinen, non-stick beläggning eller emalj kan inte skrubbas med en järnborste.
7. Miljövänligt, allergivänligt... Även om alla bakrätter genomgår kvalitetskontroll bör det noteras att glas är säkrare än teflon - när det överhettas avger det inte skadliga ämnen.

Material

Ugnens utrustning börjar väljas enligt kompositionen. Låt oss överväga de vanligaste värmebeständiga materialen.

Gjutjärn

Det har använts i matlagning länge av en anledning: formen värms upp jämnt, behåller värmen. Tack vare detta kött och fisk, grönsaksrätter är väldigt saftiga, doftande... En annan fördel är botten brinner inte, inte rädd för kontakt med metallskedar, gafflar.

Av nackdelar - hög vikt på brännaren, sannolikheten för rost (kan inte tvättas i diskmaskinen!). Om den inte absorberas ordentligt bildar den absorberade oljan en farlig skorpa som frigör cancerframkallande ämnen.

Valråd: Leta efter kokkärl med en väggtjocklek på minst 5 mm, inga flisor, gropar eller stötar på insidan.

Rostfritt stål

Budget rostfria stålfat bäst för daglig användning: billigt, lätt att rengöra (inte rädd för korrosion, tvättbar i PMM), väger lite, håller länge. Valet av former och storlekar är stort: ​​från standardark till formade muffinsformar.

Bland nackdelar möjligheten att bränna mat, liksom ojämn uppvärmning: det värms snabbt upp, det svalnar snabbt.

Valråd: var uppmärksam på beläggningens kvalitet, den ska vara enhetlig, utan repor, sprickor, chips. Fans av dieträtter är bättre att föredra teflonbelagda rätter: de lagar mat utan olja och fett.

Aluminium

Den lätta och slitstarka metallen användes ursprungligen för att servera måltider ombord på passagerarfartyg, men tack vare dess uppenbara fördelar vann den snart hjärtan hos hemmafruar runt om i världen. Till skillnad från metall- eller gjutjärnskärl, lagras i aluminiummat: ingen metallsmak + bakteriedödande egenskaper.

Keramik

Servis av keramik otroligt bra: vanligt eller dekorerat med invecklade mönster, kommer det att bli en prydnad inte bara i köket utan också på festbordet.Den huvudsakliga Öde - släckning eller försvinnande. Det porösa materialet ger enhetlig uppvärmning och garanterar en utsökt, aromatisk middag. Oavsett om det är portioner av lerkrukor eller en stor panna - matlagning i dem är ett nöje.

Minus bara en: om vårdslöst hanteras kan din favoritbräck ​​ugnsbehållare gå sönder.

Valråd: som i de två första bör det inte finnas några flisor, sprickor, sladdar på ytan - från början kommer rätter av låg kvalitet att spricka vid den första uppvärmningen.

Glas

Main nackdel glas - rädsla för extrema temperaturer. Detta påverkar tillagningsprocessen: det är bättre att värma upp skålen tillsammans med ugnen. Annars värmebeständigt glas - idealiskt material för att försvinna!

Ger högkvalitativ uppvärmning, behåller användbara ämnen i produktsammansättningen, mättar skålen med aromer och är lämplig för servering av utsökt mat.

Valråd: Eftersom glaset är halt, gå till handtagsalternativen - det blir lättare att få ut varm mat.

Silikon

Ultramoderna silikonformar tål lätt temperaturer från -40 till + 260-300 grader. Det vill säga de bakar inte bara utan fryser också mat i dem. De är billiga, skiljer sig åt i ett rikt sortiment (från enkla former till snygga i form av blommor, djur, byggnader).

Nackdel i "flytande" - silikonbehållare håller inte formen bra, därför kräver de ett extra stöd i form av en metallplatta, keramik.

Valråd: Var uppmärksam på certifieringen av köksredskapen, de måste vara gjorda av livsmedelskvalitet.

För att sammanfatta, jämför alla alternativ enligt 3 huvudegenskaper:

Formuläret

Att laga olika rätter i ugnen kräver olika förhållanden och därför olika produkter.

• För bakning rekommenderar vi till exempel att använda platta, låga bakplåtar.
• Kött eller fjäderfä tillagas i höga, ovala, rektangulära - de bidrar till ett jämnt flöde av värme.
• Runda former är lämpliga för kakor, pajer - i ugnen går uppvärmningen från kanterna till mitten, så kexen och fyllningen bakas perfekt.

Förutom standardfack finns det också andra typer:

• Cocottes... Små portionerade skålar med handtag. Vanligtvis bakas julienne i dessa. Det finns också ramekins - mindre kokottillverkare (90-120 g) utan handtag. Lämplig för bakning av frukost, desserter.
• Gåsstillverkare... Ritade kokkärl med lock. Det bästa för ugnen är gjutjärn eller keramik med tjocka sidor.
• Braziers... Faktum är att de liknar nässlor, men vanligtvis runda. Lämplig för kött, fjäderfä, grönsaker.
• Krukor... Det finns både portionerade och stora taginer. Lerbasen och lockets närvaro hjälper till att bevara produktens smak och saftighet.

Utnämning

För att mat tillagad i nya rätter ska uppfylla förväntningarna måste du bestämma vad du förväntar dig exakt av köpet.

• Att laga kött, fjäderfä, fisk i ugnen innebär en jämn uppvärmning, konservering av juice: det betyder att du behöver en oval, rund eller rektangulär pannkaka med lock.
• Krispiga grönsaker kräver hög värmeledningsförmåga, sådana egenskaper finns i stål. Och grytor behöver långsam uppvärmning - keramik, glas, gjutjärn.

• Kakor, pepparkakor behöver luft och värme: en platt rostfri panna är användbar.
• Kexet, å andra sidan, måste värmas upp långsamt så att det kan höjas: runda metallformar med teflon är bäst för ugnen.
• Cupcakes är vanligtvis tjockare - så en metall- eller silikonform med ett hål i mitten hjälper till att laga mat från alla håll.
• Servering i portioner serveras i kokottmakare, slaktkroppar av ankor, kaniner, kycklingar kokas i ankor.
• En stålcirkel med hål eller en speciell baksten är lämplig för pizza.
• Brödet bakas i höga aluminiumformar - det är lätt att ta ut dem, efter användning räcker det att torka av det.

Vad ska man tänka på för olika typer av ugnar?

Oavsett vilken tillverkare och typ din spis är - gas eller elektrisk, påverkar detta faktum användningen av köksredskap minst av allt. Det är viktigare att välja inte efter typ av ugn utan efter maximal användningstemperatur: i glas kan du baka vid uppvärmning till 300 grader, som i Teflon. Silikon tål upp till 260C.

Om ugnen har en fungerande termometer och justering, finns det inga begränsningar för användningen av formulär.

Vårdfunktioner

Att laga mat i ugnen är enkelt, men disken är riktigt mjöl. Välj en teflonbelagd rostfri bricka för en snabb och enkel process... Det räcker att torka av dem med en mjuk svamp och diskmedel - ingen bränd mat eller försiktighetsproblem.

Glas, keramik, rostfritt stål läggs i diskmaskinen - vanligtvis klarar maskinerna den svåra uppgiften med ett smäll. Det svåraste att tvätta efter ugnen är gjutjärn. - det tenderar att absorbera olja, därför används metallborstar och slipmedel för rengöring. Det är till och med tillåtet att slipa gamla kokkärl.

Det är omöjligt att utse ett optimalt alternativ från alla olika ugnsredskap. För att få bästa resultat, välj alltid brazier och brickor för den specifika uppgiften.