Ofengerichte

Allgemeine Empfehlungen zur Auswahl

Um aus einer Vielzahl von Auflaufformen die richtige auszuwählen, sollten Sie die benötigten Eigenschaften berücksichtigen:

1. Volumen... Wie viele Personen planen Sie in der gekauften Auflaufform zu kochen?
2. Höhe... Kuchen werden auf flachen Backblechen gebacken, Muffins werden in hohen Backblechen gebacken, mittlere eignen sich für Fleisch, Geflügel, Gemüse.
3. zusätzliche Eigenschaften... Es gibt antihaftbeschichtetes Geschirr. Es gibt einen, der Sie warm hält. Das Garen in einem Ofen mit Deckel verbessert das Aroma und die Saftigkeit des Gerichts.
4. Preis + Lebensdauer... Gusseisen kostet mehr als Silikon, hält aber auch länger.
5. Ästhetik... Keramik- oder Glasformen werden sofort auf den Tisch gestellt, im Gegensatz zu unscheinbarem Aluminium oder Stahl.
6. Pflegeprozess... Nicht alle Metalle sind spülmaschinengeeignet, Antihaftbeschichtungen oder Emaille lassen sich nicht mit einer Eisenbürste schrubben.
7. Umweltfreundlich, hypoallergen... Obwohl alle Backformen einer Qualitätskontrolle unterzogen werden, ist zu beachten, dass Glas sicherer ist als Teflon – bei Überhitzung emittiert es keine Schadstoffe.

Material

Die Ausrüstung des Ofens wird entsprechend der Zusammensetzung ausgewählt. Betrachten wir die gebräuchlichsten hitzebeständigen Materialien.

Gusseisen

Es wird aus einem bestimmten Grund schon lange beim Kochen verwendet: Die Form erwärmt sich gleichmäßig, speichert die Wärme. Dank dessen Fleisch und Fisch, Gemüsebeilagen sind sehr saftig, duftend... Ein weiterer Vorteil ist der Boden brennt nicht, keine Berührungsängste mit Metalllöffeln, Gabeln.

Von Nachteile - hohes Gewicht der Kohlenpfanne, Rostgefahr (kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden!). Bei unsachgemäßer Pflege bildet das aufgenommene Öl eine gefährliche Kruste, die krebserregende Stoffe freisetzt.

Auswahlberatung: Suchen Sie nach Pfannen mit einer Wandstärke von mindestens 5 mm, die keine Späne, Vertiefungen oder Beulen im Inneren aufweisen.

Edelstahl

Budget Edelstahlgeschirr am besten für den täglichen gebrauch: preiswert, leicht zu reinigen (keine Korrosionsangst, waschbar in PMM), wiegt wenig, hält lange. Die Auswahl an Formen und Größen ist riesig: von Standardblechen bis hin zu geformten Cupcake-Formen.

Unter Nachteile die Möglichkeit, Lebensmittel zu verbrennen, sowie ungleichmäßige Erwärmung: Es heizt sich schnell auf, es kühlt schnell ab.

Auswahlberatung: Achten Sie auf die Qualität der Beschichtung, sie sollte gleichmäßig sein, ohne Kratzer, Risse, Chips. Fans von Diätgerichten bevorzugen teflonbeschichtete Gerichte: Sie kochen darin ohne Öl und Fett.

Aluminium

Das leichte und langlebige Metall wurde ursprünglich zum Servieren von Mahlzeiten an Bord von Passagierschiffen verwendet, eroberte aber dank seiner offensichtlichen Vorteile bald die Herzen der Hausfrauen auf der ganzen Welt. Im Gegensatz zu Metall- oder Gusseisengefäßen in Aluminiumnahrung gelagert: kein Metallgeschmack + bakterizide Eigenschaften.

Keramik

Keramikgeschirr unglaublich gut: einfarbig oder mit komplizierten Mustern verziert, schmückt es nicht nur die Küche, sondern auch den festlichen Tisch.Das Wichtigste Schicksal - erlöschen oder ermatten. Das poröse Material bietet gleichmäßige Erwärmung und garantiert ein köstliches, aromatisches Abendessen. Ob portionierte Tontöpfe oder große Pfannen – darin wird das Kochen zum Vergnügen.

Minus Nur eines: Bei unachtsamer Behandlung kann Ihr zerbrechlicher Lieblings-Ofenbehälter zerbrechen.

Auswahlberatung: Wie bei den ersten beiden sollten keine Späne, Risse oder Abnutzungsspuren auf der Oberfläche vorhanden sein - minderwertiges Geschirr bricht beim ersten Erhitzen zunächst.

Glas

Main Nachteil Glaswaren - Angst vor extremen Temperaturen. Dies beeinflusst den Garprozess: Es ist besser, das Gericht mit dem Ofen aufzuwärmen. Ansonsten hitzebeständiges Glas - ideales Material zum schmachten!

Bietet eine hochwertige Erwärmung, behält nützliche Substanzen in der Zusammensetzung der Produkte bei, sättigt das Gericht mit Aromen und eignet sich zum Servieren von köstlichen Speisen.

Auswahlberatung: Da das Glas rutschig ist, entscheiden Sie sich für die Griffoptionen - das Herausnehmen von warmen Speisen wird einfacher.

Silikon

Hochmoderne Silikonformen halten Temperaturen von -40 bis +260-300 Grad problemlos stand. Das heißt, sie backen nicht nur, sondern frieren auch Lebensmittel darin ein. Sie sind preiswert, unterscheiden sich in einem reichhaltigen Sortiment (von einfachen Formen bis hin zu ausgefallenen in Form von Blumen, Tieren, Gebäuden).

Nachteil in "flüssigen" - Silikonbehältern halten ihre Form nicht gut, daher benötigen sie eine zusätzliche Unterstützung in Form einer Metall-, Keramik-, Glasplatte.

Auswahlberatung: Achten Sie auf die Zertifizierung des Kochgeschirrs, es muss aus lebensmittelechtem Material bestehen.

Zusammenfassen, alle Optionen vergleichen all nach 3 Hauptmerkmalen:

Die Form

Das Garen verschiedener Gerichte im Ofen erfordert unterschiedliche Bedingungen und damit unterschiedliche Produkte.

• Zum Backen empfehlen wir beispielsweise flache, niedrige Backbleche.
• Fleisch oder Geflügel wird in hohen, ovalen, rechteckigen Pfannen gegart - sie tragen zu einem gleichmäßigen Wärmefluss bei.
• Runde Formen sind praktisch für Kuchen und Torten - im Ofen wird von den Rändern zur Mitte erhitzt, sodass Kekse und Füllung perfekt gebacken werden.

Neben Standard-Trays gibt es noch weitere Typen:

• Cocottes... Kleine Portionsschalen mit Griffen. Normalerweise wird Julienne darin gebacken. Es gibt auch Auflaufförmchen - kleinere Cocotte-Maker (90-120 g) ohne Griffe. Geeignet zum Backen von Frühstück, Desserts.
• Gänsemacher... Gezogene Pfannen mit Deckel. Für den Backofen eignen sich am besten Gusseisen oder Keramik mit dicken Seiten.
• Kohlenbecken... Tatsächlich ähneln sie Gänschen, sind aber normalerweise rund. Geeignet für Fleisch, Geflügel, Gemüse.
• Töpfe... Es gibt sowohl portionierte als auch große - Tajines. Der Tonboden und das Vorhandensein des Deckels tragen dazu bei, den Geschmack und die Saftigkeit der Produkte zu bewahren.

Geplanter Termin

Damit Lebensmittel, die in neuen Gerichten zubereitet werden, die Erwartungen erfüllen, müssen Sie entscheiden, was Sie genau vom Kauf erwarten.

• Das Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch im Ofen erfordert gleichmäßiges Erhitzen und Konservieren von Saft: Dies bedeutet, dass Sie eine ovale, runde oder rechteckige Feuerschale mit Deckel benötigen.
• Knuspriges Gemüse erfordert eine hohe Wärmeleitfähigkeit, solche Eigenschaften finden sich in Stahl. Und Eintöpfe brauchen langsames Erhitzen - Keramik, Glas, Gusseisen.

• Kekse, Lebkuchen brauchen Luft und Hitze: Eine flache Edelstahlpfanne ist praktisch.
• Der Keks hingegen muss langsam erwärmen, damit er aufgehen kann: Für den Backofen eignen sich runde Metallformen mit Teflon am besten.
• Cupcakes sind normalerweise dicker – eine Metall- oder Silikonform mit einem Loch in der Mitte hilft also, von allen Seiten zu kochen.
• Portionen werden in Cocotte-Herstellern serviert, Enten-, Kaninchen- und Hühnerkadaver werden in Entenküken gekocht.
• Für Pizza eignet sich ein Stahlkreis mit Löchern oder ein spezieller Backstein.
• Das Brot wird in hohen Aluminiumdosen gebacken - es lässt sich leicht herausnehmen, nach Gebrauch reicht es aus, es abzuwischen.

Was ist bei verschiedenen Ofentypen zu beachten?

Welchen Hersteller und Typ Ihr ​​Herd auch hat – Gas oder Elektro – dieser Umstand beeinflusst die Verwendung von Kochgeschirr am wenigsten. Wichtiger ist es, nicht nach dem Ofentyp, sondern nach der maximalen Gebrauchstemperatur zu wählen: In Glaswaren können Sie wie bei Teflon auf 300 Grad erhitzt werden. Silikon hält bis zu 260C stand.

Wenn der Ofen über ein funktionierendes Thermometer und eine Einstellung verfügt, gibt es keine Einschränkungen bei der Verwendung von Formen.

Pflegefunktionen

Das Kochen im Ofen ist einfach, aber das Geschirrspülen ist echtes Mehl. Wählen Sie für einen schnellen und einfachen Prozess teflonbeschichtete Edelstahlschalen... Es reicht aus, sie mit einem weichen Schwamm und Geschirrspülmittel abzuwischen - keine angebrannten Lebensmittel oder Schwierigkeiten bei der Pflege.

Glas, Keramik, Edelstahl kommen in die Spülmaschine – in der Regel meistern Maschinen diese schwierige Aufgabe mit Bravour. Am schwierigsten zu waschen nach dem Ofen ist Gusseisen. - Es hat die Fähigkeit, Öl aufzunehmen, daher werden Metallbürsten und Schleifmittel zur Reinigung verwendet. Es ist sogar erlaubt, alte Pfannen zu schleifen.

Aus der ganzen Vielfalt an Backofen-Utensilien lässt sich nicht eine optimale Option herausgreifen. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wählen Sie immer die Kohlenbecken und Schalen für die jeweilige Aufgabe aus.