Wie wählt man Kochgeschirr für ein Induktionskochfeld aus?

Auswahlempfehlungen

Um sich der Aufgabe der Auswahl von Kochgeschirr für einen Induktionsherd gründlich zu nähern, sollten Sie das Prinzip des Erhitzens eines solchen Kochfelds verstehen.

Anstelle eines Heizelements oder einer Kochplatte befindet sich also ein Induktor im Inneren des Induktionskochfelds. Beim Einschalten erzeugt es ein elektromagnetisches Feld (durch den induzierten Wirbelstrom) und überträgt die Ladung auf den Boden des Kochgeschirrs. Damit aber alles funktioniert, muss das Material ferromagnetisch sein (um ein eigenes Magnetfeld zu haben - einfach magnetisieren).

Auf dieser Grundlage nominiert die folgenden Anforderungen zu Töpfen, Pfannen, Entenküken und anderen Gegenständen:

• Bodendurchmesser Es ist ratsam, die Größe des Brenners zu wählen, jedoch nicht weniger als 120 Millimeter - in einem schmaleren heizen sich die Speisen ungleichmäßig auf.
• Unterseite des Geschirrs Wählen Sie ein flaches und dickes: eine Mindestdicke von 2-3 mm, vorzugsweise 5-10.
• Kochgeschirrkennzeichnung für ein Induktionskochfeld ist ein Spiralsymbol.

Wichtig! Es ist verboten, eine für Induktion hergestellte Pfanne zusätzlich auf einem Gas- oder Elektroherd zu verwenden - das Erhitzen verdirbt den Boden und macht sie für Induktion ungeeignet.

Welche Materialien sind geeignet?

Ob das gewählte Produkt für eine Induktionsfläche geeignet ist, lässt sich ganz einfach feststellen: Befestigen Sie einfach einen Magneten außen am Boden. Wenn es hält, kannst du es nehmen.

Dementsprechend sind gewöhnliche Aluminiumtöpfe aus reinem Metall, Glaskessel und Kupferpfannen nicht für Induktion geeignet.

Einige Hersteller fügen jedoch der Kupfer- oder Aluminiumlegierung magnetische Metalle hinzu. Oder sie bauen einen mehrlagigen Boden: So wird zum Beispiel die erste Stahlschicht auf dem Herd magnetisiert (zum Arbeiten auf einer Induktionsfläche), die zweite Aluminiumschicht hält die Wärme, die dritte Antihaftschicht sorgt für angenehmes Kochen.

Wichtig! Ungeeignetes Material ist für das Induktionskochfeld ungefährlich. Es funktioniert einfach nur, wenn Sie eine magnetische Pfanne oben haben.

Gusseisen

Viele moderne Hausfrauen haben das gute alte Gusseisen wegen ihres hohen Gewichts und nicht der attraktivsten Optik aufgegeben. Aber Gusseisen ist ein tolles Küchenmaterial!

Leistungen Kochgeschirr aus Gusseisen:

• Speichert, speichert und verteilt die Wärme gleichmäßig. Das Essen fällt saftiger aus, weil heizt sich von allen Seiten auf.
• Gilt als 100% sicher. Im Gegensatz zu umstrittenen Antihaftbeschichtungen.
• Hat einen unbegrenzten Lebenszyklus. Gusseisen hat kein Verfallsdatum: Immer mehr Kinder und Enkel verwenden eine hochwertige Bratpfanne oder einen Kessel.
• Sowohl für den Einsatz auf einem Induktionskochfeld als auch im Backofen geeignet - eine absolut universelle Anschaffung.

Die wichtigste Regel beim Arbeiten mit Gusseisen: Übertragen Sie Lebensmittel sofort nach dem Garen daraus. Andernfalls oxidiert das Metall und verleiht dem Essen einen „Eisen“-Geschmack. Eine weitere Nuance ist mit dem Verlassen verbunden: Gusseisenprodukte können Sie nicht in der Spülmaschine waschen - nur von Hand.Um zu verhindern, dass etwas rostet, müssen Sie die Produkte pflegen: gründlich abwischen, mit Öl schmieren.

Kupfer

Kupfer selbst ist nicht magnetisch, aber es hat unübertroffene Eigenschaften der Wärmeleitfähigkeit und Wärmekapazität. Wenn Sie Kupfergeschirr gewohnt sind und darauf nicht verzichten möchten, wählen Sie Modelle mit einem Spiralsymbol: Der Boden solcher Töpfe oder Pfannen ist mehrschichtig und der äußere ist für die Magnetisierung verantwortlich.

Leider machen die hohen Kosten von Kupferkochgeschirr, insbesondere für Induktionskochgeschirr, es für viele Hausfrauen weniger erschwinglich.

Edelstahl

Einfache, vertraute Einzelprodukte in Chrom und ganze Sets gehören in die Küche jeder Hausfrau. Leistungen dieses Geschirrmaterials liegen auf der Hand:

• Einfach... Selbst einen vollen Topf von Ort zu Ort zu bewegen, ist überhaupt nicht schwierig.
• Dauerhaft... Stahl verzieht sich nicht, korrodiert nicht.
• Pflegeleicht... Kann in PMM gewaschen werden.
• Preiswert... Der Preis ist viel günstiger als Gusseisen oder Kupfer.
• Stilvoll... Sieht in jeder Küche toll aus.

Leider gibt es auch Minus-: niedrige Wärmeleitfähigkeit. Das Erhitzen in Stahlgeschirr ist ungleichmäßig, Boden und Wände heizen sich schnell auf und kühlen schnell wieder ab. Um dieses Problem zu vermeiden, wählen Sie Produkte mit einem dreilagigen Boden: Eine Aluminiumschicht hält warm.

Emaillierter Stahl

Schlichte Emaille-Töpfe waren im späten 20. Jahrhundert unglaublich beliebt. Die Mode für sie kehrt zurück, aber modernes Email ist "ruhiger": monochromatische, schöne Farbe.

Von Vorteile - Ästhetik, geringe Kosten, Pflegeleichtigkeit, Geruchsbeständigkeit.

Der Unterschied zwischen emailliertem und rostfreiem Stahl ist die Haltbarkeit: Der Schwachpunkt im ersten Fall ist die Emaille selbst. Es ist leicht zu beschädigen, wodurch Ihr Lieblingstopf nicht nur sein Aussehen, sondern auch seine schützenden Eigenschaften verliert.

Woher wissen Sie, ob das Kochgeschirr richtig ist?

Eine visuelle Kontrolle des Produkts und der Verpackung hilft, die Kompatibilität des Kochgeschirrs mit dem Induktionsherd zu überprüfen:

• Suchen Sie nach einem Spiralsymbol oder einer Induktion;
• Überprüfen Sie den Boden: er sollte vollkommen flach sein;
• Befestigen Sie einen Magneten: Wenn er klebt, können Sie ihn nehmen.

Gewöhnliches Kochgeschirr magnetisiert nicht, es kann einen unebenen Boden (mit Vorsprüngen oder Kerben) haben und darf kein Induktionssymbol haben.

Merkmale nach Art der Gerichte

In welcher Art von Gericht Sie auf einem Induktionskochfeld kochen, hängt davon ab, was Sie kochen möchten.

• Pfanne... Es ist besser, Suppe oder Brei auf der Induktionsplatte in einer Edelstahl- oder Emaillepfanne zu kochen, und damit nichts anbrennt, suchen Sie nach Modellen mit einer Aluminiumschicht am Boden.
• Pfanne... Die haltbarste Bratpfanne ist Gusseisen. Wenn Sie es zunächst hochwertig verkalken und richtig pflegen, brennt nie etwas an der Beschichtung an.
• Türke... Die beliebtesten Cezves für Induktionsherde sind Edelstahl. Obwohl im Angebot, können Sie Kupfer mit einem speziellen Boden finden oder einen Adapter für jeden vertrauten Türken verwenden.
• Teekanne... Wenn es Ihnen bequem ist, Wasser auf dem Herd zu kochen, steht Ihnen eine riesige Auswahl an klassischen Teekannen zu Diensten: hochmoderner verchromter Edelstahl, niedliche emaillierte, sogar Keramik- und Glaskannen mit passendem Boden.

Was müssen Sie über spezielle Adapter wissen?

Wenn Sie einen Herd mit Induktion gekauft haben, aber nicht alle Gerichte im Haus umstellen möchten oder einen Lieblingstopf haben, der auf einem neuen Herd nicht funktioniert, kaufen Sie einen Adapter.

Dies ist eine Art flacher "Pfannkuchen", der am Induktionskochfeld "klebt". Der Pfannkuchen erwärmt sich und überträgt Wärme: Dadurch funktioniert die Struktur wie ein herkömmlicher Elektroherd.

Wichtig! Durch die Verwendung eines Adapters anstelle einer geeigneten Bratpfanne / Topf entziehen Sie sich die meisten Vorteile von Induktionskochzonen.

Beliebte Hersteller

Garantierte Qualität und Komfort beim Kochen sorgen für Luxusgerichte... Töpfe und Pfannen von Herstellern wie Fissler, Gipfel, Berndes.

Sie können Ihr Budget sparen, indem Sie wählen Geschirr "mittlere Kategorie": Der Qualitätsunterschied zu Premium-Marken wird kaum wahrnehmbar sein. Wählen Sie Tefal, Tramontina, Vitesse.

Das budgetärste Marken halten nicht lange, aber es ist nicht teuer, sie alle 12-18 Monate zu wechseln: Bekker, Satoshi, Scovo.

Wie pflegt man es richtig?

In puncto Pflege unterscheidet sich Kochgeschirr für Induktionsherde nicht wesentlich vom Üblichen:

• Gusseisen und Kupfer werden von Hand gewaschen und nach Gebrauch gründlich trocken gewischt; von
• tal kann in der Spülmaschine gewaschen werden: es passiert nichts;
• Wenn Sie eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung haben - lesen Sie die Anleitung sorgfältig durch, einige Modelle können auch nur von Hand gewaschen werden.

Ein Induktionskochfeld allein ohne passende Bratpfanne oder Schmorpfanne ist absolut nutzlos! Aber wenn Sie das richtige Kochgeschirr gefunden haben, werden Sie den Unterschied garantiert bemerken.